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苦白菜是野生菊苣的变种，是一种极受欢迎的高档保健型蔬菜，口感鲜嫩。

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外表像玉兰一样美丽的菜，没想到根茎是这样的。据说在咖啡还没有发明之前，欧洲人民用苦白菜的根茎来制作提神饮品。

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苦白菜是欧洲一种非常常见的蔬菜，价格低廉，营养丰富，烹制方便，所以深受欧洲人民的喜爱。

苦白菜，虽然苦，但是对身体非常好！

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目前，从苦白菜中提取的菊粉已被开发成功能性食品。菊粉能选择性地刺激双歧杆菌的生长，使潜在病原菌如大肠杆菌和梭状芽抱杆菌维持在较低水平，从而调节人体机能及免疫反应，增强免疫力。

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研究发现，苦白菜还能提高胃肠道对脂肪的消化功能，更可提高食欲，改善消化功能。高浓度的浸剂可增进胃分泌，还有缓泻作用。

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苦白菜中含有许多人体有益的微量元素，这些微量元素在保持身体平衡外，还能有效的抵抗衰老和预防癌症。

苦白菜做法很多，可生吃，可做菜。菜是有点苦，但是学几个小技巧，马上就能把它变成盘中美味。

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有很多人就是喜欢它的原味，所以沙拉是他们的首选。

• 选择几篇完整的苦白菜菜叶，洗净沥干。

• 切几个新鲜的鳄梨成块，铺在菜叶上。

• 淋上适量的沙拉醋和橄榄油，就能开吃了！

新鲜，健康，春天外出，不来一份？

如果你经常把苦白菜当做娃娃菜来吃的话，这道蒜烤苦白菜值得一试！

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• 每颗苦白菜平均切4段，平铺在烤盘中。

• 将蒜泥和帕尔马干酪碎均匀地洒在菜叶上。

• 再根据口味，洒点核桃碎等干果类。

• 最后洒点盐和胡椒，就可以放进烤箱了，差不多15分钟后，这道菜就完成了！

简单，美味，赶紧来试试！

其实想法哥更喜欢把苦白菜当大白菜来吃，所以”炖“是想法哥最喜欢的烹调方式！用橙子的甜，来抵消白菜的苦，是这道美味的精髓！

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• 苦白菜每颗一分为二，洗净沥水。

• 取平底锅，放入黄油和百里香。待黄油化开后，加入之前处理好的苦白菜翻炒5分钟。

• 倒入橙汁和橙子皮碎，小火再炖5分钟。

• 最后加入松子仁后，再炖10分钟左右，最后撒上适量的盐和胡椒，这道菜就完成了！

苦白菜和扇贝也是绝配？

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• 取较完整的苦白菜洗净，切好一分为二。

• 取煎锅加入适量橄榄油，微煎苦白菜。稍有些变色后，加入苹果醋小火慢炖，同时加入适量的盐调味。

• 当苹果醋全部被吸收，汤汁接近没有的时候，加入奶油。小炖片刻，待奶油融化，搅拌均匀后关火，放一边备用。

• 取另一个煎锅，同样用橄榄油或黄油煎扇贝，待金黄后即可出锅。最后将苦白菜和扇贝一起装盘就可以吃了！

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苦，也是种滋味，不是么？