杀猪烩菜

    “杀猪烩菜”是内蒙古地区的传统美食。在年节将尽时，农家会杀掉养了一年的猪。分部位送人或出售。只将头、蹄、下水留下。将肥腻的槽头肉和自家腌渍的酸白菜、自家种植的土豆以及自家做的粉条一并放入大锅炖熟。酸菜和土豆、粉条吸取了其中的油汁，粉糯咸香。大锅中的美食，香气四溢。这时，主家会邀请四邻甚至全村(内蒙地广人稀一个村子也没有几家人家）来分享美食。如同嫁娶大事一般忙碌。

       我来内蒙多年，一直生活在市区，没机会参与其中。有幸诗社组织去品尝。

       烩菜由老年大学的诗词老师主厨。他深谙此道，驾轻就熟。我在一旁亲自目睹了全过程。

       烩菜出锅，鲜香四溢。正宗的食品，果然非同平常。

  
      待宰的大猪，少心没肺的在地上搜寻吃的。不知它的同伴已被肢解。

农家简陋的厨房。老师开始操作。先切肉。

       将油腻的肥肉炼出油来。

      加调料后，放入酸菜。水开过几开，放入土豆。

      咕嘟半个小时后，就可享用了。

杀猪烩菜

釜烹白肉油光鉴，酸菜银条薯块添。

美馔招来饕餮客，肥甘更佐冻醪酣。

味道不错！

真的美味！