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今天的糖醋带鱼是我婆婆的作品。因为她的这道菜确实做的好味道，所以贴上来和大家分享一下。这是一道很省事的菜，过程一点不复杂，只是有几个关键要掌握好。
第一个关键就是要买东海的带鱼。市售的带鱼有两种，一种是东海带鱼，一种是南海带鱼。东海带鱼肉细而嫩，南海带鱼肉粗而腥。从外观上看，东海带鱼鱼身较窄，较薄，磷色偏玉白色。南海带鱼鱼身宽而厚，磷色偏灰而闪亮。
第二个关键就是要小火慢煎，要把鱼的两面煎金黄。
第三个关键是水不能放太多，只能少许，起到不让鱼粘锅的目的。
第四个关键是醋不能放早，一定要到鱼好了可以出锅前再放，否则醋的味道就会散发掉。

糖醋带鱼
主料：
东海带鱼身（去头去尾）四段，剪成段。
http://s1/small/8853a272gb6c2cd6970d0&690香料：
葱切丝，姜切成丝，蒜拍扁
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调料：
油少量
米酒2大勺
酱油1小勺
糖3大勺
醋2大勺
水少许

做法：
1.不沾锅内烧热然后放少许油再烧热。
2.带鱼段用厨纸擦干水份，一块块放入锅中，转中火将鱼的两面各煎3-5分钟至金黄色。
3.放姜丝，葱丝和蒜头稍煎出香味。
4.放米酒，糖，酱油入锅，再沿着锅边加少许水。
5.稍煮，见料都沾上鱼块了，就加入醋，关火。
6.鱼装盘，上桌。

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祝大家年年有余！！