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营养标签中的学问

(2012-12-20 15:02:40)
标签：

营养标签

食物成分表

低糖

低钠

 分类： 原创

   《预包装食品营养标签通则》在2013年1月1日就要正式实施了，在1月1日开始就要让所有企业强制标注营养标签了，这样可以引导消费者合理选择食品，尤其在现在这个慢性病人数不断增加的时代，选择适合自己的食品变得越来越重要了，更好让消费者使用自己的权利——知情权和选择权。
一、什么是营养标签？
   营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。
二、营养标签的作用？
1、向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质
2、帮助消费者对食物的健康选择，促进合理膳食
3、规范食品企业在营养标签上的正确标注
三、营养标签包括哪些内容？
    食品营养标签主要包括表格形式的“营养成分表”，以及在此基础上用来解释营养成分水平高低和健康作用的“营养声称”、“营养成分功能声称”。
四、读懂营养成分表
    营养成分表是有三个内容组成的表格，分别为营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比（简称NRV%）。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100g（ml）食物给的，还是按每份食物给出的；如果按每份食物给出，还要注意每份食物的重量，有助于更准确地了解营养信息。
   我们用xx食品的成分表来举例说明：
首先，我们看到成分表中是以每份来计算的：
蛋白质的NRV=食品中蛋白质的含量/蛋白质的营养素参考值*100%=0.6/60*100%=1%
脂肪的NRV=食品中脂肪的含量/脂肪的营养素参考值*100%=0.5/60*100%=1%
钠的NRV=食品中钠的含量/钠的营养素参考值*100%=992/2000*100%=50%
其次，我们再以某品牌的牛奶中的营养成分表举例：
能量的NRV=牛奶中蛋白质的含量/蛋白质的营养素参考值*100%=288/8400*100%=3%
蛋白质的NRV=牛奶中蛋白质的含量/蛋白质的营养素参考值*100%=3/60*100%=5%
脂肪的NRV=牛奶中脂肪的含量/脂肪的营养素参考值*100%=3.6/60*100%=6%
五、营养标签中4+1少不了
    预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（“4＋1”）含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。
       除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：
1、进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分
2、强化的营养成分
3、配料或生产过程中使用了氢化（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）
六、营养摄入多少，拿起计算器算一算吧
对看营养成分表，您可以拿起计算器来算一算。
我们以市场上最畅销的薯片为例：
   首先我们看看这个薯片的包装上写出每份食用量30g，而每罐含有3.5份，也就是说这一罐总共含有105g。再吃薯片的时候，你要知道你所吃的量。
   其次，我们看到这个是以每份来标注的，也就是说30g所含有的营养素。那如果你是在看电视或者看电影时无意中吃了一罐，那我们看下你到底吃了多少，因为包装上只给我们写了30g的量，而没写一罐提供多少营养素。
    能量：3.5份*668kj=2338kj   那么一罐的能量占全天能量的2338kj/8400kj=28%
  蛋白质：3.5份*1.5g=5g        那么一罐的蛋白质占全天蛋白质的5g/60g=8%
    脂肪：3.5份*9.6g=33.6g           那么一罐的脂肪占全天脂肪的33.6g/60g=56%
碳水化合物：3.5份*16.6g=58g         那么一罐的碳水化合物占全天的58g/300g=19%
          钠：3.5份*188mg=658mg      那么一罐的钠占全天钠的658mg/2000g=33%
    算一算是不是就很清楚了，一罐薯片中的脂肪占56%，那我们全天中一日三餐中还要吃菜，炒菜肯定要用油，那么这个油的量呢？吃肉吗？吃坚果吗？是不是不算不知道，一算吓一跳啊！
七、食品营养声称应做到“表中有数”——你说你行，拿出证据来！
    按照国家食品安全标准规定，所有采用“富含”、“添加”、“高”、“低”、“有”、“无”、等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准，“表中有数”可以帮助杜绝虚假广告。
八、高蛋白食品得多高?
    如果食品包装上每100g≥12g或100ml≥6g，且该数据是真实可靠的，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。不能商家说高它就高，要看食品标签上的数据！
九、什么叫低脂肪食品？
    低脂肪食品要求在食物成分表中每100g≤3g或100ml≤1.5g
十、如何通过营养标签确认低糖食品?
    如果某食品标签上声称“低糖”，则糖的含量要求达到每100g或100ml≤5g。消费者可以在购买食品时查看标签上营养成分表中糖的含量是否达到要求。
这个就是个低糖食品，每100g含有3g糖
十一、低钠食品也是低盐食品吗？
    如果某食品标签上钠的含量达到每100g或100ml≤120mg，就可以声称“低钠”，同时也可以声称“低盐”
像这样的低盐腐乳，在2013年1月1日起要标注具体的含量

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