婆婆来了

——我与糖尿病婆婆的较量（二）

http://s15/middle/8805681btb27895aa6c8e&690

  上次说到我和婆婆的较量的第一步——作息时间的改变，取得了阶段性的胜利，婆婆对我也多了那么一点点的信任。趁热打铁，接着第二步，饮食改造。这可是一大难关呀！

  婆婆家住在山西、陕西、河南三省交界地，他们的饮食习惯不用猜就知道，以面食为主。但这也不要紧，要紧的是婆婆的饮食结构中存在着非常大的弊端——营养不均衡。主食太多，肉食太多，零食太多、水果太多，蔬菜太少，品种太单调，每天摄取的热量远远超过正常需要。管住嘴很重要呀！

  糖尿病人健康饮食的总原则是：控制总热量，合理搭配，少食多餐，高膳食纤维饮食，口味清淡，多饮水，不动烟酒。我就根据这个原则给婆婆调理饮食。根据成人糖尿病患者每日热能供给量表（如下）

成人糖尿病患者每日热能供给量（千卡/千克理想体重）

  婆婆身高155cm，标准体重应该是50公斤，上下可浮动10%，由于婆婆超重比较多，平时热量摄入比较大，根据逐渐减少的原则，我先按照55公斤标准体重计算，属于轻体力劳动，所以每公斤标准体重应摄入热量为20-25千卡热量，全天应摄入1375千卡热量。通过计算，婆婆每天的饮食里就会有这些内容：250ml的牛奶， 20克油，大概100克肉类，中等大小的鸡蛋一个，蔬菜500克，水果不超过200克，豆类及其制品一份，谷薯类150克（生食）。婆婆看到后着急了：“主食咋才三两？能吃饱？”她可是以面为主的呀！我耐心给她解释：“这150克只是生米或生面的量，50克的米蒸成米饭大概要有130克，50克的面要是做成馒头大概要有75克，完全没问题。再说一天的营养足够啦！”

  于是婆婆带着疑虑开始了营养新生活。下面是我为她做的一日食谱：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif注意：睡前加餐很重要，需要选择富含蛋白质丰富的食物，以延缓葡萄糖的吸收，防止夜间出现低血糖。

  当然，这只是一天的，实际生活中要注意：

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif食物选择的多样化

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif限制脂肪的摄入量

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif尽量选择优质蛋白，比如每周吃两到三次鱼，尤其是海鱼，因为鱼类的脂肪含量一般较低，并且富含多不饱和脂肪酸，有些海鱼还含有EPA和DHA，对预防心脑血管病有一定的作用。还有去皮的鸡肉也是很好的蛋白质来源

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif选择富含高膳食纤维的食品，它可以帮助降血糖、预防便秘及心血管病等，如燕麦、杂豆、糙米等富含膳食纤维

  http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6779EN00SIGG.gif每天要喝足量的水，糖尿病人如果没有出现心脏、肾脏等的并发症，应鼓励病人多喝水，每天大概2000ml。

  婆婆经过几天的实践，似乎没有想象得那样吃不饱，反而觉得品种丰富了，她说吃得很好，便秘的问题也被解决了。对我的信任感也越来越强了，她看电视剧的时间明显减少了，还经常会让我给她找一些营养科普读物看看。

  下面，就要到婆婆最不愿意的环节——运动。想知道我们是怎么做的吗？敬请期待……

参考文献：

《中国居民膳食指南》2011年全新修订版         西藏人民出版社

于康  《营养与健康》                         科学出版社