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餐桌上我不知道各地都是怎样的风俗。

在徐州餐桌一般是几个凉盘先上，喝酒。

等凉盘吃个差不多，起热菜。

最后汤羹、主食、果盘。

所以，在餐桌上总少不了几道应景的凉盘。

这道凉盘，是喜爱吃松花蛋的我根据松花蛋肠的原理，自己捣鼓的~

做了出来，发现真心不错，很应景，甚是喜爱。

所以特此推荐~

以前每年总要灌些松花蛋肠做凉盘，

从今年我将告别灌松花蛋肠，随吃随做松花蛋灌蛋拼盘，\(^o^)/

新鲜与美味并存~

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备料：皮蛋（松花蛋）一个、鸡蛋两个。
 
调味：盐、十三香粉、鸡精。少许香油或食用油（刷磨具用滴）


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做法：
1、将松花蛋切小丁备用。如图1。
2、鸡蛋打入一个容器里，加盐适量、十三香粉、鸡精和大部分皮蛋蛋黄丁打匀，在打匀的过程中缓缓加入1蛋壳的比温再热点的水。备用。如图2.
3、准备好蒸制的容器，我用的是蛋壳。如图3。用开蛋器开的完整蛋壳，里面用手指擦点香油。如图3。这样蒸好后容易脱壳。也可以用耐热玻璃方碗，同样擦一点点香油，好脱模。
4、放入剩余的皮蛋丁再搅拌下，撇去上面的浮沫。倒入容器里，开始蒸制。如图4.这个图片能可拿到泡沫，是第一次蒸的时候拍的，没经验，上面会有较多的气泡。以后再蒸就知道要撇去浮沫了。
5、锅开后再放入蒸12分钟。盖子不要盖严实（这样鸡蛋不容易出现气泡）。关火再闷3-5分钟。拿出晾凉，食用的时候取出切开摆盘即可食用。如图6.喜欢吃调料的可以调制自己喜欢的调料沾着吃。其实原味的很好吃~如果用容器蒸，要看蛋液的多少，上面容器，我建议不要太多，厚了不容易蒸熟。就具体情况看时间。用筷子轻轻碰容器中间，到有弹性，可以关火闷5分钟左右放凉再食用即可。如图5、6.

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点点叨叨：
1、鸡蛋打匀是加的水要用温热的水，不要用凉水。
2、蒸制过程中盖子不要盖严。这样不容易出气泡，发现有气泡要马上开下盖子。
3、因为我们要脱模出来，所以所用容器要抹点油。
4、喜欢吃调料的，可以做点料理沾着吃。其实原味的就很好吃了~
5、如果用容器蒸，要看蛋液的多少，容器材质。我建议不要太多，厚了不容易蒸熟。就具体情况看时间。用筷子轻轻碰容器中间，到有弹性，可以关火闷5分钟左右放凉再食用即可。