豉油皇炒面是广东茶餐厅里最受欢迎的特色小吃，其实也是普通人家餐桌上的家常早点了，我家如果早上做这个，小朋友可以很快搞定一大盘。茶餐厅里面的炒面通常会先把煮好的面条放不粘锅内用少许油煎至金黄色，这样吃起来更加地酥脆香口，不过我家不是很喜欢，所以就直接放煮好的面条跟配菜一起炒了。

材料：新鲜碱面150克、肉50克、香菇几朵、绿豆芽少许、香葱、豉油、老抽、蚝油、玉米淀粉、生抽、植物油

做法：1、肉切丝、香菇切片、香葱切断

      2、切好的肉丝加生抽、玉米淀粉和少许植物油抓匀后腌制10分钟

      3、烧水煮面，煮至5成熟即可

      4、捞出来过凉水后沥干备用

      5、锅里放油烧热，放入肉丝滑炒变色后加入香菇

      6、翻炒均匀后加入面条一同翻炒

      7、加入豉油和老抽调色调味，放入豆芽

      8、再翻炒一会儿加少许蚝油炒匀

      9、加入葱段，翻炒几下出锅即可

补充：1、我用的是新鲜的碱面，如果买不到用鸡蛋面也是可以的；

          2、配菜就随意了，换成虾仁、韭菜、洋葱等都很好吃；

          3、因为豉油和蚝油都有咸味，不用再另外加盐了；

          4、我平时炒面都是用筷子的，觉得比锅铲更好用。