每每要给朋友家的公主送小小的伴手礼时，彩虹蛋糕卷便是我最好的选择之一，因为省时省事，小姑娘们还都特别喜欢。经过多次的试验，这次的颜色最粉嫩，得到肯定，以后就妥妥地都照这个路线走了。依然用了我最喜欢的六蛋配方，因为打包一盒以后还可以留一点给自己的娃吃，哈哈。

材料：鸡蛋六个（约55克一个左右）、玉米油45克、清水45克（牛奶也可以）、低粉85克、细砂糖10+60+10克（分别加在蛋黄、蛋白和淡奶油中）、柠檬汁几滴、红色、蓝色食用色素各一滴、淡奶油150克（38*26烤盘）

做法：1、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，颜色稍变浅

      2、加入玉米油，搅拌均匀

      3、加入清水，搅拌均匀

      4、筛入低粉，搅拌至完全没有粉粒

      5、蛋白中加入几滴柠檬汁，打至粗泡

      6、分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

      7、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

      8、用刮刀切拌均匀后倒回蛋白盆中，继续切拌均匀

      9、拌好的面糊分成三份，其中两份分别加入一滴食用色素（红色、蓝色）

     10、拌匀后的面糊分别装入裱花袋中

     11、三种颜色面糊隔开挤在铺有高温油纸的烤盘中

     12、放入预热180度的烤箱中层，175度烤13分钟左右。

     13、烤好的蛋糕倒扣放凉，撕掉油纸，一分钟再盖回去（为了表面不干）

     14、这个空档正好打发淡奶油，加入细砂糖后先低速再高速打发

     15、蛋糕卷再翻过来，均匀地抹上奶油

     16、卷起来后冷藏半小时定型后切件即可

补充：这次正好开的一盒淡奶油只剩下100余克了，所以有点少，个人觉得150克比较合适，如果喜欢奶油多的，200克也可以。