又到了香椿上市的时节，我老爸老妈这两年又把自家那点菜地的品种增加了，种了三株香椿，特意从千里之外给我们快递来了最早的一拨。香椿的味道清香、性寒，有清热解毒的作用，可健脾开胃、增加食欲。这次我没有做平时我们湖南最常见的吃法--香椿炒鸡蛋，而是做了北方人比较习惯和常吃的香椿拌豆腐，只用最普通的盐和香油调味，保留了香椿和豆腐本来的味道。不过要注意的是，不管哪种做法，香椿一定要先用开水烫过再吃，因为香椿中亚硝酸盐的含量较高，用开水烫过后会大量减少。

材料：香椿一小把、豆腐一块、盐、香油

做法：1、准备材料

      2、将洗干净的香椿用开水烫一下

      3、变绿后沥干水，切成香椿碎

      4、豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）

      5、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中

      6、加少许盐和适量香油，拌匀即可