丸子，很多地方又称之为圆子，有团团圆圆的意思，所以在全国各地，过年的时候丸子总是少不了的，种类和做法也五花八门，荤的、素的、炸的、蒸的、煮的----，营养也丰富，而且可以把小朋友不喜欢吃的食材悄悄地做进去，变成可爱的小丸子后一口一个所各种营养都吃下去了。

    我做小就喜欢吃各式各样的丸子，对我们老家的糯米肉丸子更是特别钟爱，不过今天咱们上个素丸子哈，过年期间做的酥炸藕丸，一口咬下去全是莲藕的清香，完全不腻口。

材料：莲藕400克、姜一小块、细砂糖少许、油

做法：1、莲藕去皮，用擦子擦出藕蓉

      2、取三分之一的藕蓉，放置洗干净的砂布中央（也就是分三次挤水）

      3、包起来后挤去莲藕的水分，但是不要挤得太干净哈，大概留30%的水分

      4、姜去皮后切成姜末，加入到挤去水分的藕蓉中

      5、和匀后团成直径约2厘米的小丸子

      6、锅热油，放入做好的藕丸子，中小火炸至金黄，捞出控油

      7、趁热撒上细砂糖即可

补充：这个丸子跟那些加了淀粉或是蛋清类的丸子口感完全不同，我个人是非常喜欢了，可能也会有吃不惯的朋友，不过很正常啦，正所谓萝卜青菜，各有所爱，选择自己喜欢吃的吧。