我们老家的蒸菜非常有名，好像什么菜都可以通过蒸的方式来处理，连白菜都不例外，蒸出来还特别美味。夏天天气炎热，蒸菜是很好的选择，一方面可以清热少油，另外也可以偶尔解放一下天天在灶台前面辛苦的妈妈们（当然也包括少部分的爸爸们）。

    夏天正是盛产蛏子的季节，这个时候的蛏子不光味道鲜美，价格也便宜，平时多半姜葱炒，偶尔清蒸着吃味道也很棒哈，做法没啥讲究，跟清蒸鲈鱼差不多，操作超级的简单。

    蛏子富含蛋白质、铁、碘和硒，性寒，有清热去燥的作用，除了腹泄者一般人都可以随意食用。

材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油

做法：1、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙

      2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用

      3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末

      4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上

      5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右

      6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油

      7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可