其实我极少做麦芬的，买烤箱到现在有七年了吧，做麦芬的次数一个手就能数过来了，虽然它比做其他蛋糕容易多了，但我还是偏爱各类戚风和海绵，前一阵子在网上看到有人做了柠檬奶酪麦芬，看上去特别诱人，于是也想做了，但是家里没有奶酪了，就做了纯柠檬味儿的，真的非常好吃，满口的清新，虽是重油类的蛋糕，但是因为放了柠檬汁和柠檬皮蓉，一点儿也不腻口，以后我偷懒想不出吃什么早餐的时候，嘿嘿，偶尔可以拿它充充数了，偶尔给孩子当下午点心也是不错的。

材料：黄油90克、鸡蛋 2个、低筋面粉 110克、泡打粉 3克、糖粉50克、盐1克、牛奶35克、柠檬汁15CC、柠檬皮蓉小半个、香草粉2克（没有也可以）

做法：

1、黄油从冰箱取出放软，鸡蛋放至室温

2、用打蛋器低速打发黄油，打发过程中分三到四次糖粉

3、鸡蛋液分3次放入打发的黄油中，每加一次都要搅拌均匀

4、低筋面粉、泡打粉、盐、香草粉混合均匀后过筛

5、将面粉和牛奶分两次交替加入，用刮刀轻轻拌匀

6、加入柠檬汁和柠檬蓉，轻轻搅拌均匀

7、搅好的面糊分装进纸杯，装到约7分满即可，大号的纸杯我装了八个

8、烤箱预热180度，中层烤20分钟，烤好后在烤箱里放5分钟后再取出来