这款面包刚从烤箱端出来，杉杉第一眼看到就问：“妈妈，你今天做的到底是面包还是蛋糕啊？”我答：“这个面包有点特别呢，外形像面包，可是吃起来却像蛋糕。”杉满心期待等面包放凉，说看样子就很好吃。方子来自烘焙达人一香倾远，这款面包原自日本，之所以叫巨蛋面包，是因为它的外形又圆又大，看上去像日本的巨蛋体育场，每一个重要超过了200克，我今天做的算迷你版啊，用了蛋糕膜，一个在50克左右。

中种面团：金像面包粉 140克、即溶干酵母3克、、细砂糖20克、全蛋60克、蛋黄20克、牛奶30克

主面团：金像面包粉60克、盐1.4克、细砂糖60克、蛋黄20克、奶粉20克、牛奶10克、淡奶油20克、黄油60克

做法：

1、将中种材料全部扔进面包机，搅拌成团，放温暖处进行基本发酵至3.5~4倍大（我家的都是正宗土鸡蛋，蛋黄颜色比较深，面包揉出来颜色也偏黄；

2、中种发酵好后，与主面团原料（黄油除外）一起搅拌至扩展阶段（约30分钟）；

3、加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜，放温暖处松弛30分钟；

4、松弛后的面团取出排气，根据需要分割成若干个面团，滚圆后盖上保鲜膜继续松弛15分钟；

5、略排气后再次滚圆，放入模具内最后发酵（约50分钟左右，我是放在烤箱内发酵的）；

6、发酵结束后，表面涂一层薄薄的牛奶，放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后160度烘烤11~13分钟；

7、稍注意一下上色，如上色过早上面盖上锡纸，烤好后马上将面包取出放凉。

 
 小贴士：这款面包的中种面团很粘手，没关系，加上主面团材料以后就好操作多了。
 面包里面的组织也有点像蛋糕吧