每年一进入十二月，在我们湖南，不管是城市还是农村，很多阿姨奶奶们就要开始熏制腊肉、香肠了，我常去的那家肉店，张老板每天忙得不亦乐乎，不过我就不凑这个热闹了，一是我们家每年吃得不多，另外妈妈特意打电话来说，帮我准备了一些腊肉，让我别弄了。有妈妈就是好呀，上次快递蔬菜的时候，就预先寄了一块来给我们尝尝鲜，说剩下的等我们回家过年的时候再带回来。

    腊肉可以和萝卜干或冬笋或云蒿等一起炒，也可以直接蒸来吃，还可以和腊鱼一起合蒸，看自己喜欢了。我最常做的是和萝卜干一起炒，其次是跟冬笋一起炒。

主料：腊肉、萝卜干

配料：干椒、大蒜苗

做法：1、萝卜干用温水泡半个小时，然后洗干净切成小段；

      2、蒜苗和干椒也洗净切段

      3、腊肉洗干净，放入锅里煮十分钟，稍放凉后切片

      4、锅里放油烧热，放腊肉煸炒两三分钟，然后放萝卜丁和干椒一起煸炒

      5、放适量盐和酱油翻炒均匀后，放少许水焖一会儿

      6、汤汁快收干的时候，放蒜苗入锅一起再煸炒一下，然后淋香油出锅。

这道菜的特点就是腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣香脆，味道极佳。