有句话是这么说的，“没吃过猪肉还没见过猪跑？”其实我倒觉得对于生活在城市里的人来说，这句话应该反过来说“没见过猪跑还没吃过猪肉？”才更为合理呢。嘿嘿，有点太较真了，其实说来说去表达的都是同一个意思：“事情虽然没有亲身经历过，但是见识过，略有了解。”我学做“空壳月饼”同样也是这么个道理，“自己没做过还没见过人做吗？”市场里经常能见到现做月饼的，照猫画虎的学不就行了。

首先是和面。但凡做月饼的面看上去都是黄黄的、油油的，我想一定是用面粉、油和鸡蛋和成的，另外饼皮是甜的，所以里面也一定加了糖。于是我就照着这个“配方”，凭着感觉开始和面了。和着和着觉得里面加的油已经够多了，再放就太不健康了，可面团却还是有点硬，于是再加进一个鸡蛋，把面揉成团后醒上，然后开始拌馅儿。红糖自然是馅儿的主料，又加了不少脱皮白芝麻进去，想想加点花生碎应该也不错，于是把花生仁放入微波炉中加热几分钟，拿出晾凉后放在手心里轻轻一搓，皮就全都掉了，然后切成碎屑，一起放入红糖芝麻馅儿里。因为担心红糖馅儿受高温烘烤后会化，所以又在里面加了点炒熟的面粉，这样月饼馅儿便做好了。

开始包月饼了，先分剂子，没必要称量，看着都差不多大小就可以了。馅儿有点就好，不要太多，否则就不是空壳月饼了。都包好后放在模具里压出花纹，拿出后再放入烤箱烘烤。我设了上下200度左右的温度，时间约20分钟。可能还是面有些硬了，烤出的月饼有些裂口，也不是想象中的空壳样子，但吃起来口感还可以。

去妈妈家时兴冲冲的拿着去孝敬她老人家，结果却没有得到妈妈的夸奖。妈妈说她的牙齿不好，咬不动花生碎，不该放的。我说都切那么碎了，只是想着放点应该更香。妈妈说这么小也咬不动，还会塞牙。好吧，接受，下次只放红糖和芝麻。还有，妈妈说我用的模具太小了，所以饼皮显得厚了点，饼馅儿也跟着多了些，月饼没有了鼓起来的空间，就鼓不成空壳的了，还说她有一个大月饼模具，让我拿回家下次做时用大的。嗯，明白。

可是我还有一点疑问，我觉得自己和的面有点硬了，但是又不想再加油，加水又不知道行不行。把它讲给妈妈听，妈妈说以前做这种月饼，大致的比例是一斤面四两油，不想加那么多油可以用煮的浓一些的花椒水代替，既能增加香味还能起到上色的作用，同时也解决了面硬的问题。哦，原来秘诀在这里呀，看来光见过吃过是不够的，还得学会深层次的取经呢。

好了，瞧瞧我做的空壳月饼吧（图片大多来源于第二次的）。

和好的面团儿               第一次做的带花生碎的馅儿   分好的剂子http://s11/small/002tX9LOzy6Lk56JY1k1a&690  http://s6/small/002tX9LOzy6Lk56Y8ap05&690

未烤的小月饼               烤熟的小月饼               未烤的大月饼http://s4/small/002tX9LOzy6Lk3KYkDhf3&690  http://s9/small/002tX9LOzy6Lk3LyetW78&690

烤熟的大月饼               掰开是这样的，皮薄中空     其中的一小块儿http://s1/small/002tX9LOzy6Lk5TZeNOb0&690

女儿说她喜欢可爱的小月饼，于是第二次做时还是做了一些小的，但做好后女儿说没有大的好吃，皮厚中间也不够空，馅儿也比较多，还是应该听姥姥的话做大的，至于小月饼嘛，就给她做枣泥的好了。“啊？枣泥月饼？”，那岂不是还得再学。不过那种月饼似乎真的不太好做呢，看来我得好好去研究了。