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小年和立春

(2013-02-04 08:53:16)
标签:

杂谈

分类: 生活随记

   昨天是小年。前天晚上下学时,女儿又催着我买麻糖了,说过小年必须吃麻糖的,这样才能让灶王爷上天言好事啊。呵呵,小家伙为了达到自己的目的可真是费劲了心机,连这些古老的讲究都拿出来了。刚下车,就听见车站旁便利店的喇叭里又在做广告了:“明天是小年,要吃麻糖了,本店的麻糖十元三袋儿。”隔着玻璃窗,我看到柜台上摆着的麻糖跟我们以前买过的一样,于是就要推门往里走。女儿一把拽住了我,“一袋儿你都发愁说吃不了,还想买三袋儿呀?”女儿这话提醒了我,是啊,十块钱三袋儿,跟大超市里四块多一袋儿的相比是便宜,可到超市里我只要花四块多就能买上一袋儿交代了女儿,在这儿我想得到优惠就得花十块钱,反而多花了。好吧,正好还想买别的东西,于是到家门口时,跟女儿分手,女儿回家我便去了超市。

 

   昨天中午女儿回家也没听见她说要吃麻糖,到晚上我忍不住了:“今晚你的晚饭就是麻糖了。”女儿瞪大眼睛看着我,“我今天在学校已经吃过了,是班长和书记请我们吃的。”“什么?你又吃过了?那家里的怎么办?我不管,你要是不吃就留着明年吃,或者它们就是你年前这几天的口粮了。”我发了狠话。“我也不知道他们会请客啊,好好好,待会儿吃就是了。”吃过晚饭,女儿打开麻糖尝了尝,说很好吃,外面的芝麻酥酥的,吃到里面的糖时才有些粘牙,听的老公也馋的跟着一起吃了,两人完全忘记了自己嘴里那些牙的实力。

 

   这段时间天气一直很好,昨天早晨下了一些仅仅湿了地面的小雪后,今天又是晴天了,只是早晨出门时觉着有风,还挺冷的。回家后打开电脑进了360图书馆,看到了下面这篇关于春饼的文章,再看日历,才发现今天立春,怪不得会说到春饼呢。看了文章觉得春饼做起来似乎也不是很麻烦,决定自己试着做做,不知效果会怎样。先拿来跟大家分享一下,有兴趣的朋友也不妨试试。

 

 

春饼 ---- 立春之“咬春

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   天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了,吃春饼讨个好彩头,祝朋友们健康快乐。
 
   立春俗称打春,系农历正月节,有时也在腊月。“春打六九头”,立春在大寒后15天,约在公历的2月4日。此日起,气温渐趋回升,春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气,是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望,历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外,还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。

 
   所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。

 
   立春这天,山东及北京、天津、山西、江苏、河北、福建等省市许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗,但其具体内容、形式却因时代和地域的不同而不尽相同。我在山东,可我印象中就一直没有吃过“春饼”,都是吃煎饼卷大葱或单饼卷鸡蛋之类的。那今天咱就做次春饼,呵呵,是学做啊。


材料:面粉、香油、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、精盐,榨菜丝
做法:
烫面:
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

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 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。
4、今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘,备用。
http://s5/mw690/8797e370gd4db89454544&690

烙饼:
10、把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11、把面剂子按扁,抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
13、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
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14、用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15、把面剂子擀成薄薄的饼,
16、放入锅内,小火烙制。
17、烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
http://s9/mw690/8797e370gd4db8dc578f8&690

18、把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

http://s2/mw690/8797e370gd4db906c56b1&690

小提示:
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
 

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