嘉定门户每年一过冬至，嘉定的很多人家，不管城里还是农村，都要“焋”糕，一种用米粉蒸出来的糕点，据说在嘉定老百姓中已流传了几百年，寄托着新年快乐、来年节节高的寓意。

蒸糕的第一道工序就是淘米，需要有粳米和糯米两种，一般粳糯三七开、四六开、对开的都有，纯粳米太硬，纯糯米过韧，都焋不好，也不好吃。淘好的米浸上两天后沥干晾三小时后就可以上磨盘“牵”（磨）米粉了，在嘉定农户很多家中至今仍摆放着传统的石磨，一人推磨，一人将米放入石磨内碾磨。很快白色的粉末就从石磨的衔接处翻溢出来，落入盛在地上的竹匾内。

农家蒸糕，一般是从下午开始蒸到半夜十二点钟，甚至到天亮，这样辛苦为的就是在过年时吃上香甜糯软的米糕。接下来就是搓糕粉了，向落入在竹匾里米粉倒入温糖水用手反复搓揉，使糯米和梗米间更加融和，不然蒸出的糕就香甜不均，甚至半生不熟了。如果是做白砂糖和红糖糕还要用热水拌红、白二种糖水，不停地搅和。如今为了迎合现在人的口味通常会在米粉里加上红枣、花生、芝麻等蜜饯鲜果，既好吃又营养。

焋糕也叫“蒸糕”，做好前期准备工作后就要将米粉装入糕桶内上锅蒸熟。因此糕桶的制作也极为讲究，焋糕时糕桶长时间放在热水蒸汽中高温蒸煮，很容易变形，木料要选用老杉木，这种陈年杉木不会干裂和弯曲而漏气，会越久越牢，蒸出来的米糕也会松软糯性。糕桶有大有小，一般而言是上口直径30公分下口直径20公分，糕的高度约8公分左右的木桶。

将米粉装填进糕桶后，便将糕桶放入锅中蒸。同时在铁锅沿上放一圈用稻草扎成的柴圈，锅盖直接盖在柴圈上。这样做比较通气，水汽不会将锅盖掀翻，而且蒸糕必须用沸水。因为搓米粉时都是用温开水的，如果再用冷水去蒸就要等上一段时间，可能就会蒸不熟。用沸水蒸就能马上把米粉促熟，容易熟透，好上口。蒸糕过程中，要掀开锅盖，用筷子触一触糕面，如果熟了这米粉就不会粘上筷子，反之则说明蒸糕还未熟透。待蒸糕上桌，用筷子蘸一点红粉点在蒸糕上，寓意新的一年中团团圆圆红红火火。有的人家还会在图章上刻了姓氏名称敲在蒸糕上。