加载中…[转载]2012年06月24日
(2012-09-22 17:58:24)
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分类： 食粮 |
原文地址：2012年06月24日作者：胡桃佩子
- 准备原材料。一定要买牛肋肉，不然做出来不好吃，牛肉切成3CM块，（书中是说5CM，我喜欢吃小块的）培根切成细条，胡萝卜切成块，洋葱切片，土豆切成块，小蘑菇洗净凉干，西兰花洗净晾干
- 因为不喜欢牛肉有腥味，我先在热水里煮一次，把血沫都洗干净。牛肉捞出来，晾干，用除非纸巾一块块的把牛肉擦干
- 培根放热水煮过，捞出晾干,锅里倒入橄榄油加黄油，翻炒 培根
，培根里的油炒出来。取出培 根，油留在锅里，准备煎牛肉。
- 培根油煎牛肉，牛肉分成几次放进锅里，确保每个面都变成深棕色的。捞出。放铸铁锅中。
- 剩下的油，煎土豆，洋葱，胡萝卜，变色，捞出，放铸铁锅中
- 铸铁锅中所有的东西混合加盐2小勺，黑胡椒 ）。然后撒面粉2勺。搅拌均匀后放入预热好230度的烤箱里。烤4分钟，拿出来，翻均匀再烤4分钟。
- 锅中加650ML红酒，使得红酒整个淹没锅中所有实物，加2大勺番茄酱，
蒜泥，香草，百里香，香叶。在大火上烧开。 - 铸铁锅盖上锅盖放入预热165度的烤箱，烤2个半小时（牛肉比较小块，所以时间短，牛肉大块的话请烤制3-4个小时）反正我烤了2个半小时，牛肉整个就超香嫩了。
- 另外一口锅内倒入黄油和橄榄油煎之前准备好沥干水分的西兰花和蘑菇，取出放盘子里
- 牛肉烤好之后把多余的汤汁倒入另外一口锅中，大火加热收汁。如果汤汁还多的话，可以加黄油和面粉帮助收汁。
- 所有蔬菜牛肉盛入盘中，浇汁。
- 成功啦
- PS：反正闲着也是闲着，顺便用锡纸包着土豆加黑胡椒香草，烤个土豆吃，出锅后分2半，加鲜奶油，番茄酱配着吃。吼吼
- 配图（整整做了5个小时，从天亮到天黑。。可是这个美味绝对值得这么久的幸苦。）
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