不记得第一次是在哪里吃过脆皮炸鲜奶，就那么喜欢上了它的滋味，它外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。麦德龙和菜市场都有售卖的，但我觉得还是自己做的奶香味纯正些。我所用的都是最普通不过的食材，什么自发粉、吉士粉、泡打粉的通通舍去，越简单、味道越正点哦~

【食材】

牛奶500克、鸡蛋清2个、黄油5克、淀粉200克、面粉50克、白砂糖50克、盐3克、油适量。

【做法】

一、奶胚的做法：

1）准备蛋清2个、细砂糖 50克、淀粉100克、面粉50克。

2）牛奶500克。

3) 牛奶加白糖入锅上小火。

4) 淀粉加少量水融化搅匀。

5）热牛奶中加2克黄油。

6）水淀粉加入热牛奶，搅匀。

7）待鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋清倒入鲜奶糊里，迅速搅入。

8）拌匀后倒入刷黄油的方盒内，稍凉后，放入冰箱冷冻成型。

二、脆皮浆的做法：

1）面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状。（这只是一个比例，多少自己把握，宁多勿少。）

2）加2克盐搅拌均匀。

3）再加入一勺色拉油、调匀，静置15-20分钟、制成脆浆。

三、炸鲜奶：

1）锅坐火上倒油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成长方形小块。

2）先沾上干淀粉。

3）再挂脆浆。

4）下油锅炸至金黄色捞出；外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩的脆皮炸鲜奶即可上桌。

5）重油一遍，使之色泽均匀、外焦里嫩。

6）用剩下的蛋黄，也可以蒸一碗鸡蛋羹哦！

 

【分享】炸鲜奶的制作要诀

1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；

2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；

3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；

4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重炸一遍，使之外焦里嫩。
                                 

                                     熬的多好~(*^__^*) 嘻嘻……

                                        再来一张~

【分享我喜欢的小故事】

                        粗陋的坛子有美酒

有一天，罗马公主遇到了一位相貌丑陋但博学多才的大学者。傲慢的公主当众奚落他说：“在相貌丑陋的人的脑袋里，怎么可能有了不起的智慧呢?”

　　毕竟是大学者，在受到如此的羞辱之后，他不但没有恼怒，反而不卑不亢地与公主唠起了家常：“尊敬的公主，王宫里一定有很多上等的美酒吧？”

　　公主得意地点了点头：“那当然。”

　　大学者又问：“那些美酒装在什么容器里?”

　　公主毫不犹豫地回答说：“都装在坛子里。”

　　大学者故作惊讶，惋惜地问：“贵为罗马帝国的公主，为何不以富丽堂皇的金器、银器盛酒，反而以粗陋的坛子装酒呢?”

　　公主觉得他的话很有道理，便令宫中仆人立刻改用金器、银器来装酒。

　　几个月之后，皇帝举行国宴时突然发现，那些珍藏多年的美酒竟然变得索然无味了。皇帝勃然大怒，下令追查怎么回事。

　　娇生惯养的公主只好承认，是她让仆人干的。原以为这样会更好，没想到反而把事情弄糟了。

　　公主此刻才恍然大悟，这是大学者唆使她干的。于是，她派人将他找来算账。

　　“你为什么让我用金器、银器来装酒呢?”公主怒不可遏地问。

　　大学者微微一笑：“我只是想通过此事让你明白：就像粗陋的坛子有美酒一样，世界上有许多珍奇贵重的东西，必须装在貌似普通的容器中，才能保存其独特的价值。识人用人也是如此，上上人可能有下下智，下下人可能有上上智，切不可以貌取人，以貌欺人。”