一直以来对全麦粉都不曾有什么好的印象，源于上次用全麦粉做了一次早餐饼，这味道真不好吃，最后的归宿，也就是垃圾桶了，实在是浪费呀，心里实在愧对自小妈妈就教的“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”。

    这次的全麦吐司，是已经有做过几次的，柔软如绵，口感非常不错。天气一热，这个揉面对于面包机来说，实在是一个大大的挑战。首发的温度也让我纠结过一阵，好在已有领悟，及时进行了调整。

   这款吐司的要求是：平顶、四角及边圆润不尖锐，皮薄且有光泽，底部不沉淀，组织中没有大面积的圆形气泡，不掉渣，闻起来有奶香味，没有酸味。（要求已基本上达到了）

材料：高粉230克 全麦粉20克 黄油（液体油）28克 全蛋20克 糖25克 酵母3克 盐3克 水135克

步骤：

1、后油法揉至扩展，如使用液体油，则可与其它材料一起加入；（图1）

2、发酵至两倍大；（图2）

3、排气、分剂、静置15分钟；（图3）

4、整形入模具；（图4）

5、发至模具八分满；（图5）

6、烤箱190度预热，中下层35-40分钟即可。（图6）