自打迷上烘焙后，就极少去蛋糕店采购，原因很简单，觉得自己做得更好吃，这也是烘焙迷们共同的想法。以前每个星期天都会时不时去逛下甜品店，挑选一些自己和家人喜欢吃的糕点，其中也不乏芝士或慕斯，虽美味，但却也是好贵。因为时常管不住自己的嘴，也总是吃完以后才想到钱。

    加上巧克力后的美食，总是让人觉得高贵而神秘，付与了巧克力控们的美食享受！这款咖啡巧克力慕斯，在制作过程中，家里一直弥漫着咖啡和巧克力的香郁，以至放入冰箱冷藏时，一打开冰箱就能闻到浓郁的咖啡浓香，真的让人非常有感觉。急切地期待着凝固后的品尝，为了这份爱，值得······

材料：

蛋糕体：鸡蛋2个 糖60克 低粉50克 杏仁粉10克 咖啡粉5克 色拉油10克 温水少许 

咖啡糖液：10克糖 水适量 咖啡粉1克 可可粉5克

慕斯：香草精1滴 牛奶125ML 糖15克 蛋黄1个 吉利丁片1片（5克） 牛奶巧克力80克 淡奶油100克 朗姆酒15ML

装饰：白巧克力 牛奶 巧克力饼干碎

步骤：

蛋糕体：

1、鸡蛋加糖打至可写成“8”状态； 

2、加入过筛后的低粉和杏仁粉，切拌搅拌均匀； 

3、咖啡粉加入少许温水，加入油拌匀；

4、倒入面糊中，搅拌均匀；

5、倒入铺好烤纸的模具中；

6、烤箱170度预热，30分钟即可。

咖啡巧克力慕斯：

7、蛋糕片横批成二分；

8、将糖、水、咖啡粉、可可粉混合，煮至沸腾；

9、冷却后涂抹在蛋糕体上，两片都要涂，后进冰箱冷冻；

10、将香草精、牛奶倒入锅中，加热至接近沸腾离火；

11、蛋黄加入糖打至微白；

12、将牛奶倒入蛋黄中，小火加热至接近沸腾离火；

13、加入泡软的吉利丁片，至融化；

14、将牛奶倒入巧克力中；

15、静置一会，使巧克力融化；

16、加入打发至六成发的淡奶油搅拌均匀；

17、倒入朗姆酒拌匀成慕斯；

18、取出冷冻后的蛋糕片，取一片放于模具底部；

19、倒入一半巧克力慕斯；

20、再相同方法依次加入另一片蛋糕片和剩余的巧克力慕斯；

21、放冰箱至凝固，用热毛巾捂下脱模；

22、白巧克力加牛奶融化挤于慕斯表面，加上巧克力饼干碎装饰，即食。