*运儿私厨*美丽的绽放——菊花酥

标签:
美食 |
分类: 西点 |
漂亮的菊花酥,香气四溢,魅力四射!可真的让我做到了手软,绝对是纯手工活,一个个的做下来,十足考验了我的耐心和毅力,哎呀,感觉脖子也酸了、背也酸了,好累。。。。。。
材料:
油酥面 :黄油(或猪油)45克,低筋面粉75克
水油皮面团 :黄油(或猪油)25克,低筋面粉100克,水适量(没量过)
表皮:蛋液 葡萄干
步骤:
1、油酥面的材料和成团,水油皮面的材料也和成团,盖上保鲜膜醒10分钟;
2、把他们分别等分成若干个小球,取豆沙若干也搓成小球;
http://upload2007.cnool.net/files2010/20110724/20110724135710937.jpg
3、拿一个水油皮小球,擀成椭圆形,把油酥小球放入里面;
http://upload2007.cnool.net/files2010/20110724/20110724135802390.jpg
4、收口后,口朝下,再擀成椭圆形,再卷起来,卷好的面卷要竖对着自己,再擀,这样连续三次后,把豆沙
小球放入,再收口,口朝下,压成圆饼状,用刀尽量均匀地分割成8个等分,注意不要切断;
6、在花中间点缀下,(我放的是葡萄干,烤好后,发现有几个掉了,可惜了)再刷上蛋液;
7、放入烤箱上下层180度25分钟,出炉即食。
http://upload2007.cnool.net/files2010/20110724/20110724140000281.jpg
最后几分钟时,我时不时就去看下,怕自己那么辛苦做完的东东烤焦了,哈哈,那可就痛心疾首了噢!