原料：鸡架、料酒、姜片、香叶、八角、小葱、盐、糖、辣椒粉、味精、蒜。
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮几分钟关火，取出鸡架，用流动水过水。
4、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
5、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，倒入拆开的鸡架中浸泡；
6、把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
7、起油锅，油热后，爆香红椒碎、葱姜蒜，加入料酒；
8、放入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
9、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿，基本收汁，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。

http://upload2007.cnool.net/files2010/20110715/20110715221418609.jpg