入冬一直到春天，鲜香多汁的橙子都是水果市场的主要果品之一。而血橙这个品种，因为甜度高，果肉又颇具特色的带“血”，更受消费者的青睐。

    血橙上市多年，但它究竟是什么“橙”，为什么带“血”，“血”又是什么呢？

    追本溯源。血橙属于甜橙类，因其带有深红色似血颜色的果肉与汁液而得名。血橙肉质细软、多汁化渣、风味酸甜，且有玫瑰香气，但个头比较寻常的橙子小。它最早出现在欧洲。如今，在我国南方也广有种植。

使柑橘呈现红色的色素有两种类型，一类是脂溶性的类胡萝卜素类，如番茄红素、β-胡萝卜素等；一类是水溶性的花青素。血橙是典型的因花青素着色的品种。因为它富含花青素，花青素在阳光和紫外线的作用下，会呈现像血一样的颜色。由于受到的阳光不一样，呈现的血色也会有深有浅。

血橙是柑橘中唯一含花青素的品种，其色素的形成取决于基因、生理因素及果实的成熟度、土壤和气候等条件，即到达一定的成熟度，在低温下才能形成。

此“血”非彼“血”，血橙不补血

一提到补血，我们通常想到的就是要先补铁。因为缺铁和铁利用障碍性贫血是临床上最常见的贫血类型。

然而，血橙中所含的铁是非血红素铁（三价铁），人体对它的吸收利用率仅5%左右。如果把血橙榨汁后，实验测得其中铁含量为2.240mg/L，也就是每100毫升血橙汁含非血红素铁仅仅是0.224毫克。中国居民膳食指南建议成年男性每日摄入铁12mg，成年女性每日摄入铁20mg，虽然血橙中的维生素C可以促进铁的还原和叶酸的吸收，帮助补血，但血橙中的铁含量太低，吸收利用率也很低，所以说血橙并不是补血的最佳食品。

不补血也是营养佳品

血橙中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、花青素和类黄酮等多酚化合物，具有抗氧化、防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用。血橙中还含有丰富的人体必需元素如钙、铁、镁、锌等矿物质。可见血橙是具有高营养价值的水果。

花青素是血橙果肉红似血的主要原因。它是一种水溶性色素，使食物呈现红色、紫色乃至黑色，其在深色浆果、蔬菜薯类和谷物种皮中含量丰富。花青素广泛存在于我们日常可以吃到的蔬果里，例如血橙、蓝莓、桑葚、葡萄、樱桃、草莓、茄子皮、山楂皮、紫苏、紫甘薯等，也存在于一些谷物里，例如黑玉米、黑米等。花青素具有抗氧化作用，可以抑制炎症、预防慢性病及改善视力等。作为一种天然色素，花青素安全无毒、色彩鲜艳且色质好，是葡萄酒、果汁汽水等饮料以及糖果、冰淇淋和果酱等食品的理想着色剂。另外，血橙中的β-胡萝卜素也造就了血橙的血红色果肉，它可以保护我们的眼睛、皮肤和黏膜细胞，维持正常的视觉功能。

血橙中还含有大量果胶，能够帮助人体将体内多余的胆固醇代谢出去，减少外源性胆固醇的吸收。故而吃血橙具有降低血脂的作用。血橙是高血脂、动脉硬化、心脑血管疾病的食疗佳品。血橙中的维生素C还可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，可以预防胆结石。

血橙的食用禁忌

1.血橙是一种性温，并没有特殊饮食禁忌的保健水果，但血橙含糖量高，所以糖尿病人不宜多吃。

2.饭前或空腹时不宜食用血橙，否则它所含有机酸会刺激胃黏膜。，对胃不利。

3.吃血橙前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会变质，影响消化吸收。

新春将近、聚会增多，您不妨也吃点血橙，还可以解酒解油腻哦。