瓠子的清欢

田秀明

立夏一过，菜市场上的瓜果菜蔬便多了起来，绿油油的丝瓜、黄瓜，青碧碧的瓠子，一条条整齐地排列在货架上，水灵灵的，青嫩嫩的，惹人喜爱。瓠子是我的最爱，每一回逛菜市场，都要在卖瓠子的摊点前停留片刻，隔三差五地还要买上一条尝尝鲜。

瓠子属葫芦科植物，为葫芦的变种，一年生攀援草本，又名瓠瓜、甘瓠、甜瓠、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠等。瓠子叶柄纤细，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲。《群芳谱》里写道，“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》里也述及，“主利大肠，润泽肌肤。”宋代诗人王洋有诗赞曰，“旁无粉黛灯笼锦，顿解饥寒瓠子羹。”

瓠子在乡间是平常得不能再平常的菜蔬，家家户户都会种上一两株，从来不会种在大田或者菜园里，大多是在犄角旮旯里。每年一开春，母亲都会在墙角边随意丢下几颗瓠子的种子，雨一淋，种子冒出了嫩嫩的芽，过不了几天，青嫩嫩的藤蔓顺着搭好的架子，爬上了墙头。风一吹，开出了白色的小花；再一吹，结出了油绿的瓠子，仿佛这瓠子不是一日一日长大的，而是被风吹大的。

南宋林洪的《山家清供》里说到过瓠子，“瓠与麸薄切，各和以料，煎麸以油，煎瓠以脂，乃熬葱油，入酒共炒，瓠与麸熟，不惟如肉，其味亦无辨者。吴何铸宴客，或出此。吴贵为后家，而喜与山林友朋，嗜此清味，贤哉！”乡下人家恐怕是难以吃出瓠子的肉滋味的，随手摘下两条，去蒂刨皮，削成片状，炒着吃，熬汤吃，或者做上一锅瓠子面条，便觉是尝到了瓠子的清欢之味。

我最喜欢的是一碗瓠子汤，就像知堂老人说的那样，“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净也鲜美可口的。”切成片状的瓠子，入油锅爆炒，加水煮至滚沸，切入两块嫩豆腐，再加上十数只青虾，最好是带籽的籽虾，熬煮片刻，一碗瓠子汤就做好了。瓠子甘甜泛绿，豆腐浓香嫩白，河虾鲜美透红，尝上一口，好像有万千滋味在齿颊间迸发，到最后就连汤都鲜得舍不得留下一口。

元代王祯在《农书》里记载，“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜最为佳蔬。”对于生活在乡下的人来说，瓠子或者算不上是“佳蔬”，向隅而生的瓠子，就像是一个被人遗弃在角落里的弃儿，想起来就去浇上一舀子水，任由它自由自在地生长。瓠子也不娇贵，长着长着，藤蔓上一条一条，挂满了青嫩的果实。

人间有味是清欢。平静简朴的生活里，总会有一种清淡的欢愉，让我们去喜欢，去热爱，就像夏日里的瓠子，那样的甘甜，那样的清香，让人快乐着，幸福着，或者这就是瓠子的清欢吧。