溱潼的早茶

田秀明

溱潼，在苏北里下河水乡，镇子小，也古。一个地方但凡古了久了，就少不了有老祖宗留下来的风俗习惯，古镇溱潼也是一样的，吃早茶的习俗从过去一直传到了现在。对于溱潼早茶，凡夫俗子说，溱潼人好吃，也会吃；文人墨客说，溱潼的早茶是一种文化。

过去，溱潼就一条老街，从镇东贯穿到镇西，老街上商家鳞次栉比，每隔几家就有一家卖早茶的，最有名的要数得上是东饭店和西饭店。后来，溱潼的街道多了，卖早茶的就更多了，大大小小的，有装修得富丽堂皇的大饭店，也有三、四张桌子，七、八条板凳的门面档，还有打一枪换一个地方的路边摊。镇子不大，吃早茶的人却不少，有些店家只做早茶生意，早市一过，便关门打烊。

到大饭店吃早茶的，多半是外地游客，或是亲朋好友聚会的，七、八个人围坐成一桌。大饭店的早茶品种多，也上档次，桌子中间是一盘大煮干丝，爽滑滑的干丝配以河虾、肴肉、木耳、鸡蛋皮、青菜头等辅料，用高汤烧制。点心有蒸饺、甜饼、咸饼、春卷、米糕、麻球、水晶包等，当然少不了有溱潼特色的蟹黄大包。溱潼的蟹黄包虽不像靖江的蟹黄汤包那样出名，吃的是汤汁之鲜，溱潼的蟹黄包却是实实在在的，碗口般大小，咬上一口，面之筋道，蟹黄之鲜美，在舌尖上跳跃着，即便已是腹中满满，嘴里也是欲罢不能。

门面档的顾客大都是些退休的老人，一个人，或是约上二、三老友，一杯茶，一碟烫干丝，干丝上覆着一撮姜丝，几片肴肉，慢慢地饮，细细地品，说着古往今来。也有喝早酒的，菜场就在隔壁，一碟醉河虾，一盘烧杂鱼，喝到兴处，亮开嗓子，还要唱上两句。临了少不了再来一碗鱼汤面，陆文夫笔下有个朱自冶，“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：快到朱鸿兴去吃头汤面。”在溱潼，无需去赶头汤面，汤是长鱼骨炒制后，与小鲫鱼一同炖煮，直煮到鱼肉融化在汤汁里，汤白了，汁也浓了。一碗鱼汤面呼噜呼噜地下肚，直吃得额头微微沁汗，周身畅快淋漓。

对于我而言，溱潼的早茶，最中意还是那些个路边摊，随意而尽兴，以为这才是小镇该有的烟火气息。有时间的时候，坐下来，一碗浓浓的豆浆，两根刚出锅的油条，豆浆香浓，油条酥脆。有时候也站着，手里托着热气腾腾的包子，咬一口烫得卷舌，嘴里吸溜着，直吃得口角流油，模样狼狈。没有时间的时候，随便找一个路边摊，一个烧饼，几块油糕，或是一包粢饭，拎上就走。

晨曦里，叫醒溱潼的一定是街头巷尾卖早茶的，没有吆喝，只是这浓浓的香味在古镇里飘浮着，氤氲着。从睡梦里醒来，揉一揉惺忪的眼睛，伸一个长长的懒腰，心里便跳出了一个想法，“走，吃早茶去。”