豆腐这样搭配，营养又美味

日常生活中，豆腐是常见的食材，主要由黄豆制作而成，口感非常细腻。豆腐不仅含有丰富的优质蛋白，还是高钙食材，是物美价廉的好食材。做豆腐时只要稍微注意搭配，就能做出又营养又美味的美食了。

豆腐搭配鱼

豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少，而鱼类中含量丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐搭配海带

豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

豆腐搭配肉类或蛋类

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但人体必需的蛋氨酸含量低。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐搭配萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。而且豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

国家二级公共营养师

梁立娜

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