同型半胱氨酸是人们日常饮食中的蛋氨酸在体内转化、代谢过程所产生的一种中间产物，它通过甲基化和转硫途径进行代谢，维持着人体的甲基化和抗氧化两大能力。

2.   血同有什么危害？

（1）血同浓度与冠状动脉病变程度呈正相关，增加增加冠状动脉疾病死亡率；

（2）血同升高是中风的一个独立危险因素。如果同型半胱氨酸水平含量过高，中风的危险性增大。

（3）血同含量升高，增大患痴呆症的危险性。

（4）糖尿病1型和2型患者的血同浓度均明显高于一般人群。

（5）血同与糖尿病并发症：糖尿病合并冠心病、糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等患者血同水平明显高于一般人群。

（6）血同升高常常引起妊娠并发症，如流产、先兆子痫、早产、新生儿体重偏低及某些新生儿缺陷。

（7）血同会增加某些癌症如乳腺癌、结肠癌、血癌的患病风险。

延长健康的最佳方法之一就是降低Hcy。因为同型半胱氨酸水平每升高5个单位，将会使：
    ·因各类原因导致死亡的风险增加49%
    ·死于心血管疾病的风险增加50%
    ·死于癌症的风险增加26%
    ·死于非癌症或心脏病等其他疾病的风险增加104%

3.   如何降低血同？

（1）吃富含B族维生素和叶酸的食物。

①奶及奶制品：根据《中国居民膳食指南》的指导，每天摄入奶类300毫升，或相当于300毫升牛奶的奶制品。

②蛋黄：一天一个全蛋，以煮和蒸为宜。蛋黄经过煎炸会生成氧化型胆固醇，对身体不利。

③动物肝脏。每周一次，一次50克。

④粗杂粮。每天占主食的1/3，可以分次也可以一次性摄入。粗杂粮中不包括玉米面。包括燕麦、荞麦、小米、各种杂豆、红薯、芋头、山药等。烹调方法也是以蒸、煮为宜，不宜油炸。

⑤蔬菜和水果，深色、绿叶、新鲜、应季蔬菜每天一斤，水果8两，要求种类越多越好。

⑥大豆及其制品。黄豆50克或相当于50克黄豆的豆制品。

⑦坚果，每周一次，一次50克。

⑧发酵食品，尤其对素食者，是维生素B12的良好来源。

（2）多食富含矿物质锌的食物。

锌的每日推荐适宜摄入量（RNI）为：成年男性：12.5毫克；成年女性：7.5毫克。

如何保证每日补充足够的锌？

周一：50克小麦胚芽

周二：100克贝类

周三：50克猪肝

周四：100克口蘑

周五：100克牛肉

周六：1-2个生蚝

周日：100克羊肉

（3）营养补充剂。

在医院检测后，在医生的指导下补充维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸和锌，是治疗高血同最有效的途径。

4．推荐食谱：牛奶冲小麦胚芽粉

食材：牛奶300毫升，小麦胚芽粉50毫升

做法：加热牛奶到九成熟时加入小麦胚芽粉，稍微搅拌，即可食用。

小麦胚芽含有丰富的维生素E、B族维生素、矿物质锌和蛋白质，是小麦中营养价值最高的部分，配合牛奶一起食用，即弥补了谷类赖氨酸的不足，又补充了矿物质钙。作为早餐，再配合主食、蔬菜、坚果能很好的补充营养，同时降低血同。

梁立娜

国家二级公共营养师

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