http://s9/mw690/86b0bf60gd8b7a87d56a8&690品尝独立酒庄香槟" TITLE="追寻隐士美酒 品尝独立酒庄香槟" />

正所谓「物以稀为贵」，独一无二，别具特色之物，才能算得上矜贵。正因为如此，香槟大品牌大量生产的美酒，虽然品质较有保证，但难与矜贵扯上关系。

喝香槟是品味生活的一种，要喝得出品味来，必找有个性的酒，对此近年香槟界兴起一股「反随波逐流」，专门挑选独立酒庄出产的佳酿，这些酒庄有自家的种植葡萄、酿酒技术，继而发展出别具风格的香槟，是大品牌产品找不到的风味。

    Mathieu Pouchan自小与葡萄酒结下不解之缘，他的父母均出生于法国著名的葡萄酒产区，母亲生于罗纳河谷（Rhone Valley）,父亲家乡则在波尔多（Bordeaux），他自小便在醇酒佳酿围绕下成长，最后理所当然地成为一名专业侍酒师。

    跟MathieuPouchan聊天，他劈头第一句便说：「『香槟』二字得来不易，规定要来自法国北部香槟区的起泡酒，才能称得上Champagne。」论到Champagne产区，当地独有的酿酒传统，加上大型集团的并购，久而久之变成坊间耳熟能详的香槟品牌，包括Moet Chandon、DomPerignon、Venve Clicqot等，这些品牌香槟几乎占了大部分市场。

大品牌垄断市场

    对于这些大品牌，Mathieu亦甚有心头，他说：「这些品牌占有一成二的香槟区葡萄园，却拥有七成以上的市场占有率，这些品牌为满足大量生产需求，大部分葡萄都是收购自签约的果农。」

    现时在香槟区有近两万家独立果农，他们的葡萄大都卖给香槟酒商，但也有数千家果农坚持经营独立酒庄，即是自家种植葡萄、管理、采收、酿造、装瓶全都自己酒庄内完成，最后当然要贴上自家酒标，打造出独一无二的独立酒庄香槟。

独立酒庄受欢迎

    近年独立酒庄香槟坚守欢迎，并且成为一股潮流，品味之士乐此不疲地发掘小型独立生产商酿造的香槟。到底对于大品牌的香槟来说，独立酒庄香槟有何优胜之处？Mathieu形容说：「大众化品牌混合多个葡萄园的葡萄大量生产，香槟被自己的品牌形象所限制；而独立酒庄香槟通常富有单一葡萄园的独特口味，独立种植者亦有更大自由度试验新的生产技术，因此口味较为独特。」现时为了迎合独立酒庄香槟热，法国香槟区内愈来愈多种植者不再将葡萄售予大型酒庄，开始自行酿制美酒，制成别具风格的个性香槟。

    这些独立酒庄多是家族世代相传，葡萄园的面积不会很大，葡萄园超过十二公顷的不超过三十家，年产量约六千至一万箱，Mathieu续说：「他们不会跟大品牌的产量或是销量相比，独立酒庄最重视的莫过于自家葡萄园风味。亦多得他们的坚持，我们才有机会品尝到不同香槟地区的不同风味。」而一些几乎被遗忘的产区名字，最近也再次活跃人前，如Cote des Blancs、Vallee de la Marne等。

香槟专门店开业

    于中环开业的葡萄酒零售店champagne etc，顾名思义是只售卖香槟区的出产，固然对香槟界趋势了如指掌，而Mathieu Pouchan正在此担任首席侍酒师，他认为香槟消费者渐渐懂得欣赏风格各异的独立酒庄香槟，他解释道：「混合不同葡萄园的葡萄，会令制成的香槟失去个性。独立酒庄香槟注重风土，从中显示出产地的地理、土壤、地形等特制。当大型香槟品牌每年生产过百万箱出品，独立酒庄香槟的产量显得非常有限。」也许这就是矜贵之处。

推介五大独立酒庄

    独立酒庄出产的香槟价钱不一定昂贵，价钱划算得多，数百至数千元不等，Mathieu解释：「独立酒庄香槟生产商不用花费金钱进行广告宣传，因此他们能够以较低价钱发售一级和特级香槟。」

    Mathieu推介了五个独立酒庄香槟，包括有Jacque Selosse、Larmandier Bernier、Cedric Bouchard、Godme、Egly Ouriet，若你细味一口美酒后，也会感受那酒的不凡！

    法国之光独家代理的维乐香槟系列就是属于独立酒庄香槟的隐世美酒。

 1. 维乐酒庄历史

    维克托·沃勒罗出生在一个葡萄酒酿造的家族，这个家族起源于1805年在法国皮瑞和摩西地区。在一战结束后，维克托决定自己来推广家族的香槟。

    他在1923年时酿造了第一批酒，提供给他的朋友和亲属。

    家族的事业正式开始于保罗·朱尔斯·沃勒罗从二战回来后发现他的妻子和家族的妇女把葡萄园照料得很好，只是有一些经纪商欺骗她们，阻扰她们使她们没办法出售葡萄。为了防止这些经纪商的欺骗，沃勒罗先生在1925年时，召集了些酿造师，买了二手机器来生产她们自己的香槟。慢慢地他开始他的事业，也获得了一批忠实的客户，也是基于这些客户，沃勒罗公司才成立起来。生意发展越来越稳定，感谢那些代代辛勤工作的员工，现在，沃勒罗公司由皮埃尔·沃勒罗直接管理，关于家族企业的管理和用途，他和他的孩子们都有一样的精神：为了使公司更强大，也就是使超越祖先的成绩。

    现在公司是由弗兰克·沃勒罗，也就是皮埃尔的儿子，连同他的妹妹海伦·沃勒罗公共管理。

    沃勒罗公司现在是六代家族公共努力的结晶，基于不断的探索苛刻和完美，经验和专业技能从单纯的生产葡萄酒到完整的精心酿造香槟酒。

    在法国超过30000个客户信赖我们的产品，这也是跟我们持续的监控香槟质量有关。这种信赖鼓励我们增加海外商业活动，并且香槟的销量持续增加。

2. 在香槟产区中心的一级村庄

    埃佩尔奈和兰斯是香槟产区的主要城市。所有的列级酒庄和一级村庄都坐落在这两个城市附近。皮尔瑞成为43个一级村庄之一是因为它的土壤质量和风土条件。

    风土条件指的是气候的种种方面包括温度范围，光照，降雨和风力，同样也指土壤的种种方面包括排水能力，矿物数量，坡度，生产季节的高度和长度。每个葡萄酒可以说是有自己的风土条件。

    香槟独特的风土条件是有几个元素组成的，包括独特的土壤，土壤地层，气候，和其他地方不同的葡萄品种，这些因素是来解释香槟地区产酒的独特性的基本要素。北方严峻的气候主要靠两方面来调节：深而白垩状的土壤利于排水；当葡萄树种植在斜坡上时，可以更好的吸收阳光。在这些条件下，葡萄园能种出更好的葡萄。

    最重要的是香槟生产的程序可以被复制，但是风土条件是唯一的，独有的，和不可复制的。

    沃勒罗家族拥有42公顷（100英亩）的葡萄园，包括两部分，香槟地区的主要采摘的葡萄园，大部分在埃佩尔奈的斜坡上。另一部分是在皮尔瑞，这是香槟酿造历史的圣地之一，沃勒罗家族就在这儿酿造和销售香槟。

    我们的葡萄园提供持续稳定的葡萄供应，这保证了质量和质量的一致性。葡萄园分布在香槟产区的主要葡萄种植区，土壤和阳光使得我们能在香槟地区种植经典的葡萄品种：霞多丽，黑品诺和莫尼耶品诺。

    作为种植者，我们注重葡萄树的种植，考虑到自然因素的平衡。这对于收获成熟原料来精心酿造高品质的香槟是至关重要的。

3.维乐香槟的风格

    今天香槟的风格反映了家族的精神：纯朴。纯正优雅的香槟适合提供给酒店，餐厅还有每一位想要品尝的人。我们经常定义我们的香槟是无时无刻的香槟。

    另外这也使我们的合作伙伴更好地卖给消费者。

4. 维乐香槟酒标特色

    当温度达到品酒最适宜的8度时，Vollereaux的签名将会变成红色，此刻您就品尝到Vollereaux家族为您精心酿制的香槟酒的芳香，他们在酿酒的过程中，时刻都遵循着传统而又古老的酿酒法，对酿酒始终精益求精，追求完美。