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花胶大作战之第二回：XO酱墨鱼炒冰岛鳕鱼花胶

墨鱼事先水发，根据个头大小，半小时至一夜不等。这次我用的是一只巨大的墨鱼，发了一夜，剪下来巴掌大的一块，切丝备用。花胶也是事先发好冻在冰箱里的，拿了两枚，切成2厘米宽的块块。另外，蒜头三五瓣切片，姜三片，葱花一小把，XO酱一勺。
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备齐料开炒。起油锅，少油，下姜片蒜片爆香，放入墨鱼，中火翻炒。因为切丝，熟得很快，两分钟左右基本熟了，下花胶块，改猛火翻炒，迅速洒酒一勺，生抽一勺半，盐适量，然后把一勺XO酱放进去，快速炒匀，撒葱花即可出锅。爱辣味的也可以放些辣椒辣酱同炒。
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这是个很方便的快手菜，材料简单，烹饪更简单。墨鱼弹牙、花胶软糯，咸鲜美味，下饭下酒。

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墨鱼养血补脾，去水肿；花胶是海八珍之一，富含胶原蛋白，能加强脑神经功能，补血祛湿。两味同炒，既美味又有食疗作用，适合常常食用。

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