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   萝卜味甘、辛，性平，无毒，《本草纲目》中记载，萝卜有“宽中化积滞，下气化痰浊”之功效。

　 我们这里每年都种白萝卜。我认为它是萝卜中的正宗。而周围的农民一般都不种白萝卜，问“为什么?”回答：“有啥好吃的，糠不啦叽的，一点萝卜味都没有。”同白萝卜相比较，青萝卜脆中带辛辣，心里美则脆中有甜。但我认为其中的内含并不那么简单。白萝卜必须种在不被污染的沃土中，土壤最好带一定沙性，这样，萝卜的正宗味道才能体现出来。现在，土壤都被化肥农药浸泡饱和了，种出的白萝卜，很难吃。通常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“萝卜能疏气，解瘟”，“萝卜助消化，化痰止咳”，完全脱变为一种虚幻记忆中的概念。我周围的农民爱种青萝卜，为什么？施了化肥农药的地能种出一种怪怪的辛辣味，另外同白萝卜相比，它产量高，不易糠，好保存。心里美，加上化肥、农药，味道完全变了。怎么办？加白糖，白糖也污染了；怎么办，加辣椒，弄出一种怪味，好刺激被多样垃圾食品败坏了的胃口。

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    我们常用的吃法：青萝卜（青绿的部分）可擦成细丝，仅加盐，脆爽、开胃。心里美也同样。我认为，加糖未尝不可，加辣椒也行，但甜和辣调和，不利于养生。

    这里，我推荐一种，我们招待客人的吃法：取青萝卜（青绿部分）擦成细丝，放食盐浸渍一会。食用时加特制醋、芝麻芽搅拌，即食，味道极佳。（芝麻芽：芝麻在温火上焙黄，用石臼捣碎，加少许细盐；特制醋：用山杏发酵酿制而成。）

   晚秋初冬，人畜常有不适，取上等好的白萝卜，用山泉水、柴锅煮水，空腹喝下，大人小孩皆宜。去噪、化痰、止咳、疏气、解瘟、抗癌，百利而无一害。

   注：我讲的是自己的感受和体会，用的食材，是我自己在山里种的纯天然、原生态萝卜。凡被污染过的食材不在此列。

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