黔阳糯米血粑（血贯肠）

　　　黔阳安江东部流行的一种名贵菜，冬天招待贵客常上此菜。

制作方法：
　　1、精选1-1.5千克糯米，将糯米洗净，温水浸泡1～2小时;
　　2、将宰杀后的猪血沥在小碗中，待血凉后淋在沥干水的糯米上并搅拌均匀，后再加些水就OK了；
　　3、放入锅中蒸煮40分钟左右，带糯米熟后便可取出食用。
　　　食用方法：
　　1、可以把血粑炒着吃，加些大蒜味道更香；
　　2、湘西当地人一般喜欢把血粑油炸一下，味道更好；
　　3、心急也可把血粑当饭吃。
　　4、也可以和鸭肉一起做火锅哦！

　　在湘西各地，您到处可见这样的烤烤小摊，每摊必备黔阳油炸血粑哦。可见血粑美食在湘西小吃里面的位置了！

　　不过要注意，所有湘西的血肠都不是纯糯米制作，因为风俗习惯，从老祖宗那传下来就是用一半的糯米加一半的的粘米用猪血拌均后做成。这样口感更有嚼劲不粘牙但也不容易散开。

　　炒用方法：

　　尽量切粗一点，但也不能太粗哟，太细容易散，太粗炸不透。

切好后就直接放锅中热油，油要热的超老一点，放入锅中炸，炸时记得要翻动，不然会粘到一起，炸好后装入盘中，用准备好的油辣椒拌着吃。

　　也可以把炸好的和肉一起再炒，方法是：先将鲜肉（腊肉）炒好后放入炸好的血粑，放调料后再放少量的水煮一小会儿，现在冬天可以来个鲜肉（腊肉）血粑干锅烧着吃，也可以配鲜肉鸭子做个血粑鸭。

http://s5/mw690/002syuXugy6HIBVGHHe44&690

http://s5/mw690/002syuXugy6HIBW0rrKa4&690