湖南安江特产篇之3－－安江粗粉

　　安江粗粉是闻名湖南湘西的一道小吃，产品畅销全国各地。
　　泡粉方法：
　　1、将干粉取出适量（想吃多少取多少，一般一斤干粉可泡出3碗）放入容器内。
　　2、往容器内倒入热水（务必用90度左右的热水），倒入热水时要把热水浇在粉上，干粉须完全没入水中，搅拌一下。
　　3、中途搅拌1—2次（但搅拌次数不可过多），以免粘黏。
　　4、干粉泡好后（手指稍微用力能掐断为佳）一般前一晚泡制，不用担心泡糊。
　　5、泡好后用冷水冲洗后变成乳白色即可下锅.
　　在沸水中煮5、6分钟左右，根据个人喜好，如喜欢吃软一点的可以煮久一点，喜欢有嚼劲的煮的时间可以短一点。
　　煮好后干拌（干挑）也可，就是煮熟后直接加作料匀。

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