给粽子加点“料”，营养大不同

王玮营养师

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马上又要到端午节了，中国人的习俗就是吃粽子，我们平时经常见到和吃到的粽子种类也是很多种，有豆沙粽子、蜜枣粽子、肉粽子、花生粽子等等，大多数人在吃豆沙粽子、蜜枣粽子时还会再加点糖，或者是南方经常吃的肉粽子，我们可以分类两大类，甜味和咸味的粽子，可是如今，我们对营养素的需求是平衡化，而不是专一化，所以，还是只按照老方法来包粽子，既没有新意，对我们的健康也无益。今天，主要想和大家一起分享一个“花样”粽子，既营养又有新意。

粽子虽好，食用需适量

虽然节日到来，家家户户都欢聚在一起，享受着美食，可是，粽子要怎么吃才更健康呢？粽子的主料是糯米也叫江米，这种米和我们平时吃的大米类似，但是淀粉结构和大米有所不同，遇热后更容易糊化，这样，如果我们在吃饭的时候，不仅吃了其他主食，同时还吃了粽子，那很有可能就会导致餐后血糖升高过快，或者难以消化，所以，我们如果吃了粽子，就可以不吃或少吃其他主食的量，不要吃起来没完没了。

“花样”粽子营养多

以往我们包的粽子馅料的种类虽多，但是主料基本上都是以糯米为主，如今，我们讲究营养搭配，主食都推荐大家吃杂粮饭、粗粮粥，那为什么粽子的主料不能再加点“料”呢，答案当然是可以，我们用一部分杂粮（可以根据自己喜好添加）代替一部分糯米，这样，可以达到谷类之间的营养互补，再加入我们传统的豆沙或者蜜枣，这样包出来的粽子既营养又美味。下面，我们就来看看，”花样“粽子怎么包。

1. 准备食材：糯米500克，五谷杂粮300克，蜜枣、花生适量，粽叶、棉线

2. 浸泡：先把五谷杂粮提前一天浸泡，糯米提前2小时浸泡，混合备用，粽叶洗净、浸泡备用

3. 包：把粽叶卷成漏斗的形状，先把蜜枣或者花生放入，再放“花样”米，填好后，馅料压实，用粽叶把粽子包实，最后用棉线扎紧即可。

4. 煮：用锅烧开水，然后放入粽子，水面要超过粽子，煮2~3个小时即可。

王玮

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2016年6月1日于北京

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