小小红果营养全

王玮营养师

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个头小，营养足

山楂中含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素等，其中维生素C 和钙的含量比较突出，每100克山楂中含有维生素C 53毫克，比我们平时常吃的鲜枣、猕猴桃稍微逊色一些，钙的含量在水果中也是非常高的，每100克含有钙52毫克，比苹果的含量高出十几倍，能够在抗氧化、提高免疫力方面起到很积极的作用，另外，山楂中含有的有机酸含有解脂酶，能够加强胃内酶的作用，帮助消化肉食，在冬季，吃肉多感到油腻后，吃些山楂制成的食物有助于消食。另外，山楂中还含有黄酮类物质，能够帮助降低血胆固醇、强心，是对心血管疾病有预防作用。

山楂生吃、熟吃有什么差别

山楂里含有大量的有机酸，如果是空腹吃，会增加胃酸的含量，容易造成一些腹胀、胃痛等症状，如果本身就有慢性胃病，长期下去，容易导致胃病的加重。在冬季的时候，吃肉或其他食物，感到腹胀或是油腻的时候，吃上3~4颗蒸熟的山楂可以帮助消除油腻感和消食。

山楂虽好，不能吃过量

山楂对于一些容易消化不良、有心血管疾病的人来说，每天吃不要超过5颗，有些爱美的女士们，希望保持窈窕的身材，可以适当的以山楂和其他花茶一起，泡茶喝，但也建议不要每天喝，可以换着花样来喝比较好，另外还有一些人是不适合吃山楂的，比如老年人、胃肠功能弱、换牙期的儿童以及孕妇，在吃山楂的时候就更需要注意食用量。

山楂也能做出美味佳肴

山楂的口味酸酸甜甜的，在做美味佳肴的时候加点山楂，味道别有一番风味，特别推荐是山楂排骨，利用山楂替代醋，少了一分醋意，却多添了一分水果别有的香味儿，因为山楂本身含有可以帮助脂肪分解的酶，这样的佳肴，既能够减轻油腻感，又不怕发胖，确有一举两得的功效。

这样看来，山楂的功效还真是不少，既能保健还能做成各种美食，大家有空的时候，不妨学上一两道山楂佳肴来食用。

 王玮

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2015年11月11日  于北京

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