——茶马世家 茗香
文章编辑、配图、上传：茶马世家苏博

    历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。“茶马世家”在对云南普洱做深入研究后发现普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

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 (茶马世家拍摄：云南省西双版纳州勐腊县勐仑镇---中国科学院西双版纳热带植物园一景）

a   曼撤，一座著名茶山——仿佛从一开始隐世，就已经准备好了预定的条件，因为它位于勐腊县易武乡东北，离易武不到20公里，却同样成为了六大茶山的茶盟主。阳光随着地热慷慨地覆盖在曼撤，在它的边缘就是另一个国家——老挝，也就是说，从茶叶出世时，它就已经被异域国家嗅到了香味。茶区包括今易武的曼丽、曼黑、曼腊和曼乃等地，这可以使这个神秘地区形成一个富丽的茶国——并时刻准备为自己的茶史编织一顶王冠。
    清同治三年（1877年）时，曼撤已经圈入了茶中的命运之中去，用它与生俱有的品德，它将由此显露出征服世界的热情。果然，利用它的味道，它很快就寻找到世界的形象，在石屏人到来之前，曼腊寨已经开始种植茶叶（在这里，石屏人依然是一个谜，他们从滇南的一个城镇，突然之间张开了翅膀，奔往曼撤和其他的茶山，石屏人参与了茶历史的创造，我就是石屏人的后裔，但我无法考证我的前辈有没有人跟茶史有关系，不过，我知道，通过我已逝的父亲，我知道，石屏人是一个勇于探索，富有尊严的民族）。而此刻，布朗族已经种植茶叶，布朗族离太阳最近，他们附在太阳的热体之下，享受着茶叶的芳泽的美。
    而在曼撤，民国七年（1918年）前后，捎往异国的茶叶已经来到马道上，轮船上，它们出现在越南、莱州及香港等地。这是普洱茶历史中具有世界前景的一幅图像，民国八年，官政府曾在曼乃设置“洋路驿站”，以征收厘金。可以想象，在当时，这条道路充满了异域的风情录。茶马人戴着宽大的斗笠帽，一次次地把曼撤的七子饼捎往了异国他乡，从而已经让曼撤尽早地进入了世界的贸易之乡。

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    在离易武不到20公里的这座茶盟主——演绎的却是与易武完全迥异的茶史，采茶：“冬挖金，腊挖银，采茶要认真，茶树胡子要摘去。采茶要留叶，三叶留一叶，四叶留一叶；长的留二叶，只二叶的留一叶；春茶留嫩叶，老茶留一张，二叶少留叶，留了三不发，老叶要抹光。”茶叶在曼撤通往异域的路上——战胜了无数的魔鬼，以此来严守自己的品质，繁荣和桂冠带来了曼撤与易武划分美誉的分界线，从而使两个盟主亲密相处，它们在各种历史和时间中使用不同的语言，讲述了自我遭受到的一切命运的摧残，后来获得了成功的奥秘，如今，曼撤正在以平静的姿态严肃地抛弃历史中的杂质：依然以自己的形象证实自己的传统历史，曼撤的“元宝茶”自清以来就在东南亚地区广泛的流传。
那么曼撤研究是一座怎样的茶山呢？
    曼撒古茶山为普洱茶古六大茶山之一，所辖茶山在现今的勐腊县曼腊乡境内。曼撒地名现今改为“曼腊”，因盛产茶叶而赋名。“曼腊”系傣语地名，“曼”：村庄；“腊”：茶；“曼腊”即茶村之意。曼腊东与老挝、丰沙里省接壤，南与易武乡相连，西与象明乡毗邻，北与江城县整董镇毗邻，群山连绵，河谷纵横。乡政府驻地距易武街31公里。
　　据史书记载，曼撒茶山是最早发展的六大茶山之一，域内拥有古老茶园1万余亩。《云南经济滇茶概述》中载：  “镇越县即六大茶山的易武茶乡，曼撤茶山茶质优良，远较佛海为胜，年产茶约200吨，清朝乾隆(1736年)前已有汉族在易武曼腊制团茶，乾隆年间（1736-1795年)石屏一带的汉族就纷纷迁居曼撒茶山，开发茶园，致使茶叶产量大增”。曼撒茶山茶叶以品质好、香高味浓而誉享国内和国际茶叶市场。清末民初，茶山所产茶叶主要经老挝运销越南莱州，再转销南洋诸国和香港、台湾等地区。当时较有名的商号有张家湾的“张正号”、曼乃旧庙的“胡记号”茶，闻名遐迩的易武“元宝茶”有相当一部分出自曼腊。曼撒村是古茶山的中心地带。据史载和口传，茶王树寨原有一棵茶王树，老树直径为1．2米，树龄千年以上。1918年前，这株茶王树一次可采鲜叶100多公斤。1926年，茶王树主十枯死，后从树桩根部萌发出3枝新枝，新枝直径分别为36、43、26厘米。
            

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    曼撒茶山，海拔在750-1 958米之间，属热带雨林气候，年平均气温17．2摄氏度。年降雨量1600毫米，茶区土壤属砖红壤性红壤，局部地区黄壤和紫色壤土，pH值在5-5.5之间，土壤肥沃，土层深厚。曼撤古茶园几经苍桑，大部分荒芜衰败，现古茶园面积仅存2500余亩。由于长期无人管理或是只采不管状况，相当一部分茶园荒芜、树势衰退，有的变为林茶混杂的树林，茶园单产低下。其中一片林茶混交林，由于土壤肥沃、自然环境适宜于茶树生长，地处偏僻，罕有人迹，茶树生长茂盛，树势强壮，树干基围140厘米不等，而且密度较大。其中，保存有一株高23.5米，基部围粗1.44米，树龄在500年左右的古茶树，是当地发现的野生状态下最高的栽培型古茶树。
    正因为有这么多著名的茶山，才能种得出驰名中外的普洱茶，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。
    云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。而有着云南普洱茶王之称的茶马世家普洱茶可称得上是普洱茶之首，以优质的茶料和精湛的工艺享誉云南，其功效在于茶性温和，暖胃而不伤胃。这点以茶马世家的熟普尤为明显，对爱茶人来说确有“不可承受之轻”的顾忌。

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游历彩云之南，寻访茶马世家。钟情不改乔木大叶种，魂牵梦绕茶马世家茶。故事的结尾，让我们重温茶马之乡的民谣：
山川灵气聚嘉木，仙芽破出瘴气岭。
浑然天成祥瑞草，僻野蛮乡动蓬勃。
味厚忻吟留齿香，馥郁不去锁舌喉。
始信佳茗如佳人，魂牵梦绕念衷肠。
竞向山头采拮之，花裙夷妇唱和哗。
一摘嫩蕊含白毛，再摘细芽抽绿发。
三摘青黄杂揉登，拼参得技出好茶。
万片扬簸分精粗，千指搜剔穷毫末。
碧燥烘香共薰蒸，笋叶包挟仓自然。
满园茶树积年功，易与形色茶瘾士。
茶马世家持兢业，承袭祖业纵命薄，
崎岖鸟道挂崖沿，贴山走壁终达市，
数碗下肚两腋清，笑呓卖家乃酒乎？
茶不醉人人自醉，世家陈香赛陈酿。
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