用一只手摸大理石表面，并用另一只手摸木头表面，大理石会明显比木头更冰凉。如果把大理石和木头同时置于室温下，结果会是怎样呢？

　　大理石比木头具有更强的传导性，因此热量从你身上传至大理石的速度会比木头快。因为触摸大理石的手会冷得更快，大理石摸起来会更凉（事实上，大理石应该会稍微暖一点，因为手上的热量已传递至大理石上了。）

　　重复这一演示，一只手放大理石上，另一只手放在不锈钢或其它金属表面上。因为金属的传导性比大理石要好，不锈钢表面感觉会比大理石表面更冰凉。同样地，感觉更冰凉，是因为触摸不锈钢的手的热量传递比大理石上更快。

　　由于其强热传导性，大理石表面通常被用于烘焙坊中以达到更快冷却热糖制品的效果。为什么不用不锈钢表面代替呢?这与价格息息相关：不锈钢的成本相当高昂。一张厚不锈钢桌是非常贵的，大家看到的那些桌子明显比较薄，因而导致加热过快。然而，特制不锈钢冷却桌可用于糖果制造商。其设计原理是，允许冷水在不锈钢夹层内循环。热量会很快透过不锈钢表层传递至水中，而水里热量会通过传导和对流被转移。