品 名

pH值

品 名

pH值

苹果

3.4

巧克力蛋糕

7.8-8.8

苹果果汁

3.3

魔鬼蛋糕

8.8-9.2

发粉

6.5-7.5

水果蛋糕

4.4-5.0

白面包

5.0-5.8

布丁蛋糕

6.6-7.1

全麦面包

5.7-6.0

海绵蛋糕

7.3-7.6

小苏打粉

8.4-8.8

白蛋糕

7.2-7.8

酸性可可粉

5.3-6.0

黄蛋糕

7.2 -7.8

轻中性可可粉

6.0-6.4

小西饼

6.5-8.0

中中性可可粉

6.4-6.8

苏打饼干

6.8-8.5

重中性可可粉

6.8-7.8

面包用面粉

5.0-6.0

水果果浆

3.5-4.0

蛋糕用面粉

4.9-5.8

水果果冻

3.0-3.5

动物胶

4.0-4.5

新鲜柠檬果汁

2.0-3.0

奶粉

6.5-6.8

人造柠檬果汁

2.2-2.4

蒸发奶

5.9-6.3

脱脂酸奶

4.0-5.6

加糖炼奶

6.4-6.8

麦芽糖浆

4.7-5.0

木瓜汁

3.4-4.0

干麦芽浆粉

5.0-6.0

桃子

3.5-4.0

糖蜜

5.0-5.4

梨

3.8-4.6

桔子汁

3.4-4.0

南瓜

4.8-5.2

桔子浆

3.4

草莓

0-3.9

新鲜蛋白

7.6

蔗糖

6.5-7.0

陈旧蛋白

9.0

葡萄糖

4.8-6.0

全蛋

6.4-8.4

转化糖

2.5-4.5

酵母

5.0 - 6.0

水（合有矿物质）

6.2-9.4

发酵面团

4.5-5.2

水（蒸馏水）

6.8-7.0