梅菜扣肉_营养师康爱英

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梅菜扣肉

(2016-07-26 18:06:33)

标签：

分类：健康饮食

梅菜扣肉

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节假日，亲朋好友聚会，是不是都会想要来上几道拿手菜呢。我在节日嘴馋了做了一道梅菜扣肉，确实是非常解馋的，今天在这更大家分享一下。

一、选料

主料：梅菜（在网上买到的，附近没找到）、五花肉：600g

配料：八角、桂皮、花椒、香叶、葱、酱油、盐、花雕酒、油、白糖（冰糖）

二、制作步骤

1：梅菜用冷水提前浸泡4小时，洗干净挤干水备用；

2：五花肉用刀把皮刮洗干净，锅中加水放入五花肉，八角、桂皮、香叶、葱段、花雕酒，大火烧开煮20分钟；

3：用冷水冲洗，趁余热抹上老抽，用牙签扎小孔，腌制30分钟；

4：起锅放有加入白糖，融化后给五花肉各面都上色，带皮那面先下锅炸一下，肉放入冰箱冰冻一下（好切）；

5：把肉切1-2CM厚片，皮不好切断，皮朝下放入合适的碗中，梅菜铺在上面，在肉片中也夹上，撒上生抽，盐，花椒。蒸锅水开后放入蒸1-1.5小时；

6：出锅后用碗把扣肉倒扣出来就可以上锅了。

五花肉我选的比较肥的，脂肪比较多，热量高，不宜都吃，我刀工不好切的不好，大家可以按照自己的喜好，薄的比较入味，蒸制时间也可以自己调整，我喜欢比较烂的，放到嘴里不用嚼就吞了。其实第二天再蒸热吃比当时好吃，更入味。搭配多些蔬菜，酸奶，果茶会解腻。

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