年节饮料--果汁如何选择   

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   年节将至,中国人每年一次大团圆的日子,在外的人们都在准备回家,在家的家人们在家准备年货,迎接家人和亲朋好友的到来.各类糖果、饮料、酒等，大家都会在这个日子里面把大家爱吃的，爱喝的买回家，节日期间大家都知道要少喝酒,少吃油腻,多吃一些水果蔬菜,那大家少喝酒,家人朋友聚会相信果汁会是很多人的选择,但现在电视广告、商场里各色各样琳琅满目的各种饮料，每天喝一种，一年都不带重样的。我们应该怎么选择会更健康？

   一、果汁的分类

   1、天然果汁和浓缩果汁：利用榨汁机和一些压榨方法直接获取的水果汁液称为天然果汁，有水果清香；浓缩果汁是在天然果汁的基础上通过蒸发和冷冻的方法，把天然果汁的水分去除部分而浓度提高2倍所得的果汁。这类果汁营养价值比较高,不添加糖、防腐剂、香精、色素等，含有丰富的矿物质及维生素、果胶等膳食纤维。适合含水份丰富的水果，如：西瓜、苹果、梨、橘子等；

   2、原果浆和浓缩果浆：去除水果不可食用部分，利用打浆的方法把水果做成果浆（其中包含果肉部分）称为原果浆；浓缩果浆是在原果浆不发酵的基础上去除一定比例的水份而成。这类果汁的营养丰富，还含有丰富的膳食纤维，果浆一般作为其它饮品的原料。如：芒果、杏、桃、山楂、香蕉、酸枣等，因为本身含水量比较少不能做成果汁。

   3、水果汁和水果果肉汁：这类果汁是在以上两类果汁基础上加入糖和酸味剂，调制而成，里面果汁含量不少于40%，果肉汗中的有形物不少于5%。像山楂、酸枣等，其本身营养价值非常高和口感的考虑,稀释到40%是一个很好的状态。

   4、水果饮料：这类果汁饮料是用原果汁（浓缩果汁）加入糖、防腐剂、香精、色素等调制而成。果汁饮料中的果汁含量不少于10%。这类饮料营养价值就可想而知了，里面主要有的就是水和糖及添加剂，是一类高糖的饮料。大家应尽量少喝，特别是一些糖尿病人、儿童及一些慢性病人应尽量不喝。

   5、果味汽水和果味型饮料：这类饮料中的原果汁含果不少于2.5%和低于2.5%。其中的果味基本上是由人工添加调制而成，营养基本上就谈不上了。

   二、如何挑选

   1、看配料表：2013年起预包装食品营养标签强制执行，在配料表上都有标注食品成份如：浓缩果汁的配料表上会标明只有水、XX（水果）浓缩果汁，里面添加剂都会有标注。http://s10/bmiddle/850edb0ftd368f83166dd&690

   2、看果汁含量：不是100%果汁含量在标签都会注明果汁含量。

   3、看色泽及透明度：正常果汁颜色应与里面含有水果颜色相近，透明，应加入果汁可能会出现浑浊，但应均匀没有分层现象及沉淀，有果肉的饮料可有少量果肉沉淀。

   4、看外包装：软包装有无胀气，手捏有无变形，漏气，瓶口及瓶身有无污物。 

   5、标签完整性：上面品名、商家、厂址及生产日期、保持期是否清晰可见。

   三、动手制作果汁：

橙子香蕉汁

   1、橙子：3个；香蕉：2根：柠檬适量

   2、橙子对半切开，用手动压汁器，把橙汁压出，倒出备用；

   3、香蕉切小块放入榨汁机中，倒入压好的橙汁，挤入柠檬汁，开打片刻，就可倒出享用了。

   营养小贴士：果汁要现榨现喝，放久的果汁会出现褐变的现象，颜色就不好看了，而且里面含有的一些维生C也是随时间都在减少。我们可以在榨汁前把食材稍微烫一下，或者在榨汁中加入维生素C片，可以延长褐变发生的时间。 

                                     国家二级公共营养师:康爱英

                                                                 TEL：13521428372

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