面点越来越受到全国人民的喜爱，也走进了我们的家庭，很多的家庭主妇都会做几种面点。经常出差和爱外出旅游的人觉得北方和南方面食有差异，口感上也不同，北方人的包子馒头筋道韧性强，都是用了高筋面粉，南方人喜欢用低筋面粉做，口感棉软细腻。

低筋面粉又称糕粉，是做蛋糕和糕点的主要食材，蛋白质含量9%以内，筋性低，棉软细腻，成形后不易变形的特点，适合做花式面点和粤点。如广式早茶的叉烧包，奶黄包，金银小馒头等。

这里就分享广式金银馒头

主料：低筋面粉500克，水或牛奶260克

辅料：白糖25克，酵母6克，猪油10克

流程：和面，揉匀至光，饧面10分钟，再次揉面至细腻光滑，搓条至粗细均匀，切剂大小一至，饧发10至30分钟，具体看环境温度决定时间长短，蒸制，上气蒸10至15分钟即成。

金银馒头一打12个，蒸好后炸制6个，6蒸6炸装盘，中间用小碟装入炼奶，一道美味的广式金银馒头完成。

首先非常感谢邀请回答。广式包子和馒头一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白质含量高，吃起来自然松软细腻。接下来给大家讲解下广式包子和馒头的用料与做法。

广式包子的用料

低筋面粉 250克 温水 140克 酵母 3克 低筋面粉 50克

广式包子的做法步骤

步骤 1

50g温水浸泡酵母十分钟，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手温的水会烫死酵母

步骤 2

酵母水+剩余的水+250g面粉和成光滑的面团，醒发至1.5倍大（不是二倍）

步骤 3

发酵好的面团拿出来按压排气，擀成大面片，把剩余50g面粉叠被子一样的慢慢的叠进去，此动作一直重复，直至面粉完全被吸收，然后揉至面团光滑、柔亮、有弹性。（此步骤非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看这一步，多揉就没错啦）

步骤 4

把面团擀成长方形面皮，然后卷起变成长条，慢慢搓匀，切成需要的大小

步骤 5

擀成均匀大小，加入调至好的馅，馅最好冷藏一下（馅下次再约）

步骤 6

将包好的包子放在蒸笼内，锅内倒一点水，蒸笼架好，大火40秒，标准是蒸笼温热，关火，开始醒发，用时大概40分钟，想吃松软一点的，最好时间长一点，尤其是冬天，标准是看面团明显变大一二圈，垫起来轻盈，面皮戳起来有弹性

步骤 7

锅内加足水，大火烧开，中火蒸12分钟，闷10分钟，开吃，刚刚出炉的三四个秒吃完