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带你品尝没吃过的广西特色开胃小菜【地豆苗酸】
(2012-07-30 07:19:38)
标签：
广西特色菜风味开胃小菜地豆苗酸 |
广西地豆苗酸的做法：
1、选择比较嫩的地豆苗，以牙齿能咬嚼动的为好。
2、将平时煲米饭的大米（也就是粘米），锅洗净不放油炒香。磨成米粉。
3、将地豆苗洗干净，晾干水份。切碎。
4、将米粉和盐加入地豆苗碎里，拌匀。放入瓦瓮内，上面盖重物。密封好。让地豆苗自然发酵十几天后稍带淡酸即可食用。如不能立刻食用完，要转入冰箱里冷藏，不然会发酵过度，酸味会太浓。
注意：关火后再和入地豆苗酸拌匀，是防止地豆苗热炒后过酸影响口感。
材料：地豆苗酸（花生苗酸），白芝麻，盐，花生油。
做法：
1、准备好材料。
2、将洗干净的白芝麻放及微波炉里爆香。
3、锅烧热，冷油入锅。
4、油热后，关火放入地豆苗酸翻炒均匀。
5、加盐调味（我是见稍淡，所以加少量盐，如果已经够味，盐可以不放）。
6、将地豆苗酸装盘，加入爆香的白芝麻拌匀即可食用。
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