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冬季下午茶的最佳选择——抹茶毛巾卷
(2019-01-25 09:40:12)
标签：
抹茶毛巾卷甜品哈尼22 |
分类： 烘焙の集中营 |
烹饪小知识：
1、抹茶毛巾卷冷藏定型后切面会更加好看。
2、烙饼皮建议用不粘的平底锅来操作。
3、配方里我使用的是黄油，如果想省事也可以用玉米油代替。
食材：（三份抹茶毛巾卷的量）
纯牛奶250ml，细砂糖45g，黄油20g，鸡蛋3个，抹茶粉6g，低筋粉100g
内馅：
淡奶油500ml，细砂糖40g
做法：
1、备好食材，黄油提前隔水融化成液体备用。
2、鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀。
3、加入纯牛奶继续搅拌均匀。
4、低筋粉和抹茶粉混合后筛入牛奶液里。
5、搅拌均匀后，加入液体黄油搅拌均匀。
6、过筛2次以上。
7、成为光滑细腻的面糊。
8、开小火，倒入适量面糊，转动平底锅，使面糊均匀平摊在平底锅底部。表面起小泡泡就代表饼皮熟了。
9、就可以取出放凉。
10、淡奶油加细砂糖打至有明显的纹路8分硬即可，5张饼皮为一组叠在一起，抹上均匀的奶油。
10、从一头卷起来，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一夜后，取出抹茶毛巾卷，表面筛上抹茶粉，用热刀切块即可食用。
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