用秋季时令水果做一款甜品——迷你雪梨派

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重点小贴士:
梨的水分很大,一定要多煮一会儿,直至水分收完才可以作为馅料。
食材:(2盘,9个雪梨派)
派皮:
低筋粉220g,黄油75g,全蛋液85g,细砂糖30g
馅料:
雪梨(去核)300g,柠檬汁8g,红糖16g
蛋奶液:
鸡蛋半个
牛奶1勺
表面装饰:蛋液适量,粗粒白砂糖适量
做法:
1、将派皮的黄油提前软化备好,另外把低筋粉、细砂糖倒入容器里。
2、用手搓成颗粒状。
3、加入派皮的全蛋液。
4、用手揉匀,并搓成团。
5、盖保鲜膜,冰箱冷藏20分钟。
6、接着做馅料,先将香梨去核,切成小块。
7、挤些柠檬汁拌均匀。
8、倒入奶锅中,并加入红糖。
9、中火煮10分钟,期间需要不停地翻动,直到雪梨变软,汁液浓稠时,即可关火,放凉备用。
10、取出冷藏过的派皮,用刀切成5块。
11、再取其中一小块,擀成圆形,取一个直径10cm的切模或碗压出圆形派皮。剩余的面团重新揉成团擀开再切,一共做了9个。
12、派皮放在油纸上防粘,并将一个鸡蛋和牛奶混合成蛋奶液备用。
13、用刷子在表面刷一层蛋奶液。
14、再放上雪梨馅料。
15、将派皮对折,边缘压紧。
16、用叉子在边缘封口处压出花纹。
17、表面用刀划几刀。
18、雪梨派表面刷上蛋液。
19、最后撒上粗粒的白砂糖。
20、烤箱预热185度,上下火,中层,先烤15分钟,转150度烘烤15分钟即可完成。