#趣味美食家#做一款清新下午茶首选甜品——青柠奶酪纸杯蛋糕_哈尼22

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#趣味美食家#做一款清新下午茶首选甜品——青柠奶酪纸杯蛋糕

(2017-10-31 07:31:56)

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分类：烘焙の集中营

对于一个柠檬控的人来说，冰箱里四季都少不了柠檬，喜欢用柠檬做各种甜品，大概是柠檬的清香味道吸引了我吧。这款纸杯蛋糕可以说是清爽中带点酸甜，细腻顺滑的的奶酪也是甜而不腻，外观上装饰上柠檬皮屑和柠檬片，显得十分小清新，是一款不能错过的甜点。

这款纸杯蛋糕没有用奶油裱花而是选择了奶酪霜，这样一来可以使得纸杯蛋糕更加的浓郁。奶酪选择了马斯卡波尼奶酪，可以说是做经典蛋糕提拉米苏必备的一款奶酪了，口感特别的绵软细腻，奶香味十足。这次用它做的这款纸杯蛋糕，拿来当下午茶食用再合适不过，可以说是有颜值又超级美味的一款甜品。

也再次感谢 @新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 @美国乳品出口协会提供的优质食材。

蛋糕体：

低筋粉80g，鸡蛋1个，细砂糖35g，黄油35g，淡奶油35g，泡打粉3g，青柠檬1个

青柠奶酪霜：

马斯卡波尼奶酪90g，糖粉15g，黄油40g，青柠檬汁8g

做法：

1、备好食材。

2、鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化即可。

3、黄油与淡奶油放入容器中，隔水加热至黄油融化，晾凉至室温。

4、蛋液加入黄油淡奶油混合液里，用蛋抽搅匀。

5、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋糊中。

6、加入柠檬皮屑。

7、切拌均匀。

8、模具中放入纸杯模具，将面糊倒入模具，轻磕去除大气泡。

9、烤箱预热180度中层，烤20分钟，出炉，晒凉。

10、制作青柠奶酪霜：打蛋盆中放入黄油、奶油奶酪，混合均匀，并软化。

11、用打蛋器搅拌至蓬松，加入糖粉、青柠汁，继续打发至可以裱花的程度。

12、奶酪霜放入裱花袋中，用裱花嘴挤在晾凉的蛋糕上。

13、最后撒上柠檬皮屑和柠檬片装饰即可。

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