对于腐乳的记忆，一直停留在小时候妈妈自制的豆腐乳，先豆腐切成四方块，放入一个密封的容器里，用盖子盖好，阴凉处放置1星期左右，豆腐上如果长霉就算是豆腐发酵好了，吃的时候只是简单的加些调料，搭配着馒头，稀饭我就感觉好下饭呐，这大概是儿时最喜欢的一样食物，长大后就再也没吃过这种对我而言是最美味的腐乳了。也许等到今年天冷了，或许我可以尝试着做一次腐乳。
 

        现在大部分吃的腐乳都是在超市购买的，其实味道也不错了，我一般除了火锅就是搭配着馒头食用，貌似还真没有把它用到料理中，这次索性尝试下吧，用腐乳做了次蒸鸡腿肉，做过两次，第一次感觉味道好淡呐，真心算不上好吃。第二次把腌制鸡肉的时间加长些了，腐乳的量也增加了些，尤一下子变得好下饭呐，尤其是腐乳的咸鲜味搭配着鸡肉的鲜嫩，不是一般的适合夏天食用呐。

食材：

鸡腿2个（530g）红椒5g，小葱10g，蒜5g，姜5g

调料：

腐乳45g，麻油1g，料酒10g，盐少许，白胡椒少许，细砂糖少许，辣椒油少许

分解图：

1：备好食材。
2：腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油，细砂糖、姜末、蒜末，葱花一起混合。
3：腐乳块压碎，后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。
4：鸡腿肉切成小块，加入腐乳腌料，腌制不少于2个小时，要不然鸡肉不容易入味
5：锅中水烧开，隔水用中小火蒸15分钟即可。