布丁的做法很多，自己也时常的会做些布丁吃，

但要说最喜欢的还是小山布丁，

虽然这个方子的淡奶油量有些大，

但偶尔的吃一次也还好啦，

做好的布丁轻盈细腻，搭配着底部的焦糖，

在炎热的天气里来份清凉的布丁，非常的享受。

食材：

主料：
牛奶250ml，淡奶油80g， 蛋黄30g，全蛋液15g， 细砂糖30g  香草荚1/2根 

焦糖： 
细砂糖50g， 水35ml

分解图：

1：备好食材。
2：香草豆荚剖开，将香草籽，细砂糖放到牛奶中，煮沸腾后关火。
3：放凉后加入淡奶油搅拌均匀。
4：蛋黄和全蛋液放在一起搅散。
5：再倒入煮好的奶液中。
6：搅拌均匀。
7：再过滤2遍，让布丁液更加细腻。
8：细砂糖50g， 水35ml搅匀，大火煮至冒大泡后改中小火，慢慢熬至琥珀色关火。
9：将熬好的糖浆趁热倒入布丁杯的底部。
10：待焦糖浆在杯底凝固后，倒入8分满的布丁液,并用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。
11:把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入足够多的热水，155°中下层，水浴烘烤45分钟左右，放凉或冷藏后食用。