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冬季不能错过的一款面包——苹果肉桂面包卷
(2014-12-11 10:03:59)
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美食苹果肉桂面包卷哈尼22 |
分类： 烘焙の集中营 |
食材：20x20的正方形模具一个，油纸适量
主料：高筋粉250g，细砂糖25g，酵母3g，盐2g，鸡蛋55g，水95g，黄油20g，
辅料：苹果1个，黄油15g，肉桂粉3g，细砂糖25g
糖霜：
柠檬汁10g，糖粉35g
分解图：
1：备好材料。
2：面包桶里倒入除黄油以外的材料。
3：用筷子搅拌下。
4：先搅拌20分钟，然后加入黄油，再搅拌20分钟。
5：揉成团醒发10分钟。
6：擀成40x20大小的面皮。
7：均匀的撒上肉桂粉。
8：撒上10g左右的细砂糖。
9：苹果切成小丁。
10：黄油倒入锅中。
11：加热融化。
12：加入苹果丁，翻炒均匀即可。
13：加入细砂糖15g，再次翻炒均匀。
14：然后均匀的撒在面皮。
15：从一头卷起来。
16：尾处拉出褶皱，好收口。
17：整体收口。
18：切成9块放入垫有油纸的模具里。
19：放入烤箱，并加一盘热水在最下层，开启发酵功能发酵。
20：发到2倍大。
21:175°烘烤30分钟左右。
22：10g柠檬汁和35g糖粉搅拌。
23：一直搅拌。
24：直到能搅拌成乳白色并能呈线状的滴落。
25：装入裱花袋里，挤在面包卷上即可。
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