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初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

(2013-11-15 09:21:26)
标签:

泰式

冬阴功汤

暖胃祛湿

美食

分类: 汤汤水水
                 初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法




                 初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法


                     初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法 


对于我这个极其怕冷的人来说,在这有些冷的日子少不了要喝汤,在所有的汤里目前最喜欢喝的就是冬阴功汤,只因那酸辣、浓厚的香料味道太对我的口味了。尤其是今年夏天网购了一套做冬阴功汤的配料后,在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。喝这个汤的次数更是增加了不少,当然进入冬天后这天儿也是越来越来冷了,这时候喝上一碗的冬阴功汤那真是全身都暖和和的。

冬阴功汤在泰国非常的普遍,是泰国菜的一个代表。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,就从字面理解应该是酸辣虾汤的意思,关于冬阴功汤还有一个传说,相传18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。泰国人还认为,冬阴功汤食材讲究,有非常好的养生效果,曾有研究显示,常喝冬阴功汤的人,患癌几率要比不喝的人低许多,另外冬阴功汤还有暖胃祛湿作用,这对于越来越冷的天儿喝上一碗这汤是个很不错的选择那。


初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

PS:
1:对于冬阴功汤的材料在家乐福超市或万能的TB都可以买到,而且连配料都是新鲜的
2:草菇才是做冬阴功汤的首选,但我不太喜欢那味道就换成香菇了。
3:感觉在这汤里还是放些咖喱来调味的话味道会更好些。
4:椰奶一定要关火后放,如果温度太高,会影响汤的颜色。

配料普及:

        初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

1:南姜:又称高良姜和芦荟姜。据说原产于中国大陆南方,现于东南亚普遍栽培。但具有辛呛味。
2:香茅:味道浓烈,带有柑橘味。我不是一般的喜欢它那独特的香味那
3:青柠:对于这个汤要想酸度够味那还是老老实实的用青柠吧,只因为青柠的酸度是黄色的柠檬不可比的。
4: 小米椒:这个是我喝冬阴功汤少不了的一种调料那,因为对于我这个爱吃辣的人来说只要小米椒才能配的上这道汤那。
5: 青柠叶:带有浓烈的柠檬香,一入锅那股香味把你迷倒一片去。

初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

食材:

鲜虾十几个,鱿鱼一条,香菇9个,小米椒3个,香菜1根,青柠叶1个,青柠半个,南姜半块,香茅一根

调料:
冬阴功汤酱3勺,椰浆2勺,鱼露一勺,咖喱酱1勺,清水800ml左右


分解图:

初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法

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初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法


1:食材备好。
2:鲜虾和鱿鱼备好。
3:香茅切段,小米椒切段,南姜切块。
4:调料备好。
5:鱿鱼撕掉背上的黑膜。
6:先从一头斜着划刀口,不要切断,再从另一条划刀口,形成十字花。
7:再切成一块一块的。
8:鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。
9:鲜虾用剪刀在虾背上开个口。
10:用手挑出虾线来。
11:最后把处理好鱿鱼。
12:鲜虾先放在一边备好。
13:香菇在滚水里焯下。
14:锅中倒入少许的油放入香茅,小米椒,南姜炒香。
15:加入3勺的冬阴功汤酱。
16:再次的炒香。
17:加入清水800ml左右大火煮开。
18:煮开后先加入一个青柠叶。
19:加入香菇。
20:鱿鱼。
21:鲜虾一起煮。
22:用勺子撇去汤上面的油沫。
23:加入鱼露一勺。
24:加入半个青柠的汁,和咖喱酱1勺。
25:关火,加入椰浆2勺。
26:搅拌均匀即可。




                初冬做一道越喝越上瘾的暖胃祛湿汤——26图详解泰式冬阴功汤的做法



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