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多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡
(2013-08-12 09:28:50) | 分类： 烘焙の集中营 |
PS：这次做的汉堡坯子依旧选择的是一次性发酵。。
食材：
高筋粉180g，水90g，黄油10g，酵母粉2g，盐少许，白砂糖20g，鸡蛋1个，奶粉10g，鸡胸肉2块，生菜2片，番茄1个，沙拉酱适量
调料：
香辣烤肉酱1包，淀粉2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒半茶匙，白芝麻适量。
分解图：
1：备好材料。
2：在桶里倒入高筋粉，酵母粉，盐，白砂糖，鸡蛋，奶粉。
3：牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4：搅拌的光滑些，加入黄油10g。
5：继续搅拌，
6：呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
7：直到能拉出薄膜为止。
8：分割成1个30g的面团，共7个，醒10分钟。
9：取一个。
10：拿在手里转一圈沾满白芝麻。
11：放在烤盘里发到2倍大，期间喷几次水。
12：烤之前再喷次水，180度烤10分钟。
13：备好食材。
14：鸡胸肉一半用搅拌机。
15：搅拌成泥，一半切碎。
16：倒入香辣烤肉酱，盐，黑胡椒。
17：再倒入淀粉。
18：搅拌至上劲腌制1小时。
19：烤炉上刷层油。（可以用平底锅煎鸡肉片）
20：放入一块鸡肉。
21：按扁。
22：烤至两面呈金黄色。
23：汉堡坯子切两半，番茄切片。
24：取一个汉堡坯子底，放上一片生菜。
25：放上片番茄。
26：放上一片鸡肉。
27：挤上些沙拉酱，再放上番茄。
28：放上生菜。
29：再放上鸡肉片。
30：最后盖上汉堡盖子。
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